雪蛤是非常的昂贵的一种食材，被称为“顶级食材”，普通人根本吃不起。对于雪蛤很多人不清楚，那么具体雪蛤是啥？下面一起来了解下。
雪蛤是啥？
雪蛤学名叫做“东北林蛙”，是生长在中国东北林区的珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤营养丰富，被视为比较名贵的食品，在古代也是被列为宫廷贡品，民间还称它是“软黄金”，通常一斤雪蛤都要卖到上千元甚至上万元不等。
雪蛤的特点
1、营养价值高
雪蛤是集食、药、补为一体的珍贵滋补强壮佳品，又是历史悠久的名贵药材。雪蛤中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍，在国际市场上享有盛誉，资源极为稀缺，早在明清时代即为贡品。雪蛤被赞为“东北新三宝”之一。是珍贵的滋补品，营养价值不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等。
2、生命力强
雪蛤的神奇，主要体现在它独特生长环境，以及顽强生命力，长白山赋予雪蛤极致的生长环境，严冬酷寒造就雪蛤极强的生命力，所以雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。
雪蛤怎么挑选？
1、看产地
认准东北林蛙所产，雪蛤又叫“东北林蛙”，可以在冰雪天气冬眠，只有东北所产的才是正宗的。长白山出品的黄色肚皮的雪蛤，且生长期为3年以上最佳。
2、看干剥
雪蛤看它是干剥还是湿剥，也就是吊干剥还是生剥，生剥不是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
3、看发头
越是好的雪蛤，浸发率越高，250元一两的雪蛤，浸发后可以达到1比60比例。而一些级数不高的，只能一发五。好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，清淡鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
以上就是关于雪蛤是啥的介绍了，蛤油又叫林蛙油，市场价格非常的贵，对此你还有什么要补充的吗？
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