北方人爱吃山楂，南方人爱吃青梅，青梅是药食同源水果，具有助消化作用，口感酸，新鲜青梅一般是加工食用。那么新鲜青梅什么时候成熟？下面一起来了解下。
新鲜青梅什么时候成熟？
新鲜青梅大量成熟是在4-5月份左右，不同的地区成熟时间有所差异。青梅主产于我国江浙一带，此外还有广东、福建、云南、四川等地也有种植。就上市时间来说，广东、福建的青梅成熟时间早，3月下旬就已上市。江浙一带主产品种是比较常见的大青梅，上市时间集中在4月份。云南一带品种是高山青梅，上市期在5月份左右。
新鲜青梅怎么挑选？
1、看外观
在市场上挑选青梅，基本上还是以果实大小、色泽翠绿、表面无伤等为选梅基准。要挑表皮光亮、果形饱满、果面有细密的白色点点
2、闻气味
优质的青梅应该散出清新的香味，不要有发酵、腐败等异味。
3、品口感
好的青梅应该口感清爽甘酸，不宜过软或过硬。
新鲜青梅怎么加工？
古代加工青梅的方式很多流传至今，糖渍青梅、盐渍青梅和青梅酒是最有名的。
1、糖渍青梅
糖渍青梅配料是粗盐和白砂糖，将青梅清洗一遍后，加入粗盐反复揉搓其表面，这一步可以去掉它的苦涩味道，然后再将粗盐洗干净后，把青梅晾干。下一步则是将青梅放入干净的玻璃容器中，泡酒的那种大号玻璃瓶即可，一层青梅一层糖，装到八成满的时候撒一点盐进去，将瓶口封紧。
2、盐渍青梅
盐渍青梅也叫咸梅，做咸梅在选择青梅的时候有窍门，那就是要选那些开始变黄的，成熟度高一些的青梅，因为咸梅要腌制得比较软烂才是最好的状态。做法和糖渍青梅前面差不多，只是把糖换成盐即可，一层梅，一层盐，等盐慢慢化掉，咸梅也就差不多好了。
3、青梅酒
将青梅用盐搓皮，洗净晾干，最后放入白酒中。白酒的度数不用太高，泡两个月后，打开瓶盖会闻到满满的梅子香味，然后再放入适量的冰糖，可以让梅子酒变得香甜可口，就像果酒一样。
以上就是关于新鲜青梅什么时候成熟的介绍了，青梅在我国的种植历史悠久，现在很多地区都有种植，是很受欢迎的水果。
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