农历三月三，又称上巳节，是皇帝的诞辰。老话说得好：二月二，龙抬头，三月三，生轩辕。它和清明节一样重要，是民间传统节日，特别是广西地区，这一天要放三天假，我们都知道在三月三这天要吃荠菜煮鸡蛋，那么三月三吃鸡蛋煮荠菜有什么用？下面一起来看看。

一、三月三吃鸡蛋煮荠菜有什么用？

1、预防高血压

荠菜煮鸡蛋可以保护人体心血管系统，而不是促进血液循环和净化血液，它能滋养心肌，促进心脏收缩，它对稳定血压很有好处。平时多吃带荠菜花的煮鸡蛋，这样可以防止血压升高，减缓血压。

2、补钙壮骨

荠菜煮鸡蛋还可以吸收人体丰富的微量元素钙和磷，还可以吸收一些胡萝卜素，这些物质能促进人体骨骼的发育，并能促进微量元素对钙的吸收，预防缺钙，降低骨质疏松和骨关节疾病的发生率。

3、益智健脑

荠菜煮鸡蛋当中的蛋黄含有卵磷脂，甘油三酯，胆固醇，卵黄，素对于神经系统和身体发育都有一定的好处，而且卵磷脂被人体消化之后，可释放出胆碱，胆碱可改善人体的记忆力，可以说是老少皆宜。

4、清热利水

人们平时吃荠菜煮鸡蛋，通常会一边吃鸡蛋，一边喝荠菜水，荠菜本身性凉味甘，入脾肝经，有清热利水的功效，特别适合本身便秘，口腔溃疡，上火烦躁水肿之人。

5、辅助预防便秘

由于芥菜中含有较为丰富的膳食纤维，有利于刺激肠道蠕动，如果适当食用芥菜煮鸡蛋，有利于机体排出肠道内容物，可以在一定程度上辅助改善大便干结、排便困难的情况。

二、荠菜煮鸡蛋的做法

1、荠菜长在野外，上面有很多的灰尘、杂质，要仔细清洗，先放在阳光下晾晒4个小时，但荠菜有些发蔫儿时收回。

2、准备一盆清水，加入一勺食盐，放入晾晒过的荠菜，用手搓洗2分钟，然后浸泡半小时，这样就能去除表面的脏东西，吃得更干净，捞出冲洗几遍，沥干水分。

3、鸡蛋也用盐水清洗干净，先把荠菜放入锅中，再放上鸡蛋，最后加入适量清水，大火煮开后转小火，煮5分钟。

4、5分钟后鸡蛋清已经凝固了，用勺子敲破蛋壳，加入适量食盐，盖上盖子继续煮20分钟，关火后浸泡几个小时，就可以食用了。

三、荠菜正确的存放方法

1. 冷藏保存：将荠菜放入塑料袋或容器中，挤出多余的空气，然后放入冰箱的冷藏室保存，荠菜在冷藏温度下能够保持新鲜，一般可以保存2至3天。

2. 水洗保存：将荠菜洗净后，用厨房纸巾轻拍干水分，然后放入塑料袋中，将塑料袋口留有一些开口，以便荠菜能够呼吸，并将其放置在冰箱冷藏室中，这种方法可以延长荠菜的保鲜期，通常可保存3至5天。

3. 炒熟冷冻：将荠菜切成适当大小后，先用开水焯水1-2分钟，使其变软，然后放入冷水中冷却，并沥干，将荠菜均匀地分装在冷冻盒中，盖好盖子，放入冷冻室冷冻保存，这种方法可以让荠菜保存较长时间，通常可保存2至3个月。

荠菜煮鸡蛋虽然没有民间传说那么神奇，但是营养价值还是有的，适当的吃些对我们的身体也是有好处的。三月三马上就要到了，大家再忙也别忘了吃荠菜煮鸡蛋哦！

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