虾皮，又称为虾米皮或虾糠，是钙的极佳来源，被众多消费者誉为“天然钙库”，深受青睐。虾皮相对于其他海鲜来说价格更为亲民，是一种经济实惠的高营养食品。下面一起学习下干虾皮的正确储存方法。

干虾皮的正确储存方法

干燥：确保虾皮在储存前完全干燥，因为潮湿会导致虾皮变质或发霉。如果购买的是湿虾皮，应先将其晾干或使用食品脱水机脱水。

密封容器：将干燥的虾皮放入密封的容器或塑料袋中。使用有良好密封性能的容器，如玻璃罐或塑料密封罐，可以有效防潮和防虫。

避免阳光直射：将密封容器存放在阴凉的地方，避免阳光直射，因为直射阳光可能会导致虾皮变质。

远离热源：不要将虾皮存放在靠近炉灶或其他热源的地方，高温可能会影响虾皮的品质。

冷藏或冷冻：为了长期保存，可以将虾皮放入冰箱的冷藏室或冷冻室。冷冻可以显著延长虾皮的保质期，但可能会稍微影响其口感。

分开存放：避免将虾皮与其他强烈气味的食物放在一起，以免吸收异味。

好的虾皮如何挑选？

观察颜色：新鲜的优质虾皮通常眼睛明显突出，身体颜色为肉白色，表面带有琥珀色的自然光泽，尾部呈现半透明状。有些虾皮可能呈现淡红色或淡黄色，这也是正常的自然色泽。若虾皮出现深红、深黄或淡灰色，表面有白色盐霜或霉点，可能意味着虾皮不新鲜或已变质。长时间冷冻的虾皮可能会因水分流失而显得干瘪且泛白。

嗅闻气味：新鲜虾皮具有其特有的咸鲜香气，没有刺鼻的异味。若虾皮散发出刺激性的氨气味或其他不良气味，这可能是由于蛋白质在微生物作用下分解产生的，低级胺类物质和氨气不仅气味难闻，还可能含有对人体有害的亚硝胺。因此，散发刺鼻气味的虾皮不宜食用。

触摸质地：理想的熟干虾皮水分含量应在25%-35%，熟半干虾皮在35%-50%之间。用手触摸时，应感觉微湿但不粘手。通常，水分含量较低的虾皮更易于保存。在常温下销售的虾皮，建议选择那些手感干爽的，因为在缺乏冷藏或冷冻条件下，湿润的虾皮更容易变质。

品尝口感：新鲜虾皮的味道应为咸鲜，没有其他异常味道。不新鲜的虾皮可能缺乏鲜味，带有腥味或苦味。通过品尝虾皮的咸味，还可以判断其品质等级。根据水产行业标准，虾皮根据盐分含量和杂质多少被分为不同等级，一级品盐分不超过5%，二级品不超过8%，三级品不超过10%。市场上的散装虾皮可能为了保存而含有较多盐分，所以在购买时，应选择咸度适宜的虾皮。

总之，大家可以定期检查储存的虾皮，确保没有发霉。如果发现有变质的迹象，应立即丢弃。另外也需根据家庭消费量合理购买，避免一次性购买过多，导致长时间储存。

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