活珠子来源于江苏、安徽等地，是指那些孵化12-13天的鸡蛋，里面已经有了鸡胚胎的头、翅膀、脚的痕迹，看起来像是蛋里面的“活珠子”，有些人喜欢吃活珠子，那么活珠子怎么保存？下面一起来看看。
一、活珠子怎么保存？
1、冷藏保存
将煮熟的活珠子放入密封袋或容器中，加入少量清水，之后放入冰箱冷藏。这种方法可以让珠子保持新鲜，但是要注意的是，珠子中的水分会不断地流失，所以尽量不要存放过久。
2、冷冻保存
将煮熟的活珠子放入密封袋或容器中，加入少量清水，之后放入冰箱冷冻。这种方法可以让珠子保存更久，但是在食用前需要提前解冻并加热。
3、盐水浸泡
将煮熟的活珠子放入盐水中浸泡，可以让珠子保持新鲜并且口感更佳。一般来说，需要将珠子放入盐水中浸泡2-3小时，之后沥干水分即可保存。
4、蒸煮保存
将珠子放入蒸锅中，蒸10-15分钟后，可以让珠子保持新鲜且口感更佳。之后可以将其放入密封袋或容器中保存。
二、活珠子和毛鸡蛋的区别
1、营养价值
虽然活珠子和毛鸡蛋都含有较高的蛋白质和矿物质等营养成分，但在营养价值上略有不同。活珠子富含的蛋白质和氨基酸等物质更加丰富，而毛鸡蛋的脂肪和胆固醇含量相对较高。因此，对于需要补充营养的人群，应根据自身需求选择食用。
2、制作方法
活珠子和毛鸡蛋的制作方法也有所不同。活珠子是通过孵化正常受精的鸡蛋而形成的，一般是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，而毛鸡蛋则是由于孵化过程中受到外界环境的影响，导致鸡胚发育停止而形成的。因此，活珠子通常呈现出透明状，而毛鸡蛋则呈现出黑色或灰色。
3、食用安全性
在食用安全性方面，活珠子相对于毛鸡蛋更为安全。由于活珠子是正常受精的鸡蛋进行孵化而成，因此不含有毒物质和细菌等污染物。而毛鸡蛋由于孵化过程中可能受到细菌污染，因此食用前应进行彻底加热处理，以避免食用后引起食物中毒等问题。
4、味道不同
活珠子烹饪后味道更加鲜美，且营养价值更高；毛鸡蛋的味道闻起来不是很好闻，所以通常会需要添加较多的香料来进行烹饪食用。
5、外形不同
活珠子一般无毛或者只有少量细微的绒毛，而毛鸡蛋的毛比较多；并且活珠子一般会有一个蛋白硬块，而毛鸡蛋没有。
以上就是关于活珠子怎么保存的介绍了，活珠子是由未孵化的鸡蛋在温水中经过一段时间的孵化后形成的独特食材，有些人很喜欢吃，但是有些人对其感到不适。
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