木耳作为一种营养丰富的食用菌，其干燥形态在密封保存的条件下，可以保持新鲜长达半年甚至一年而不易变质。许多人喜欢定期泡发木耳，并将其用于制作各种美味的菜肴。那么泡发的木耳如何保存？
1、泡水法
将泡发的木耳放入容器中，加水至完全覆盖木耳，每天更换一次水，并每隔两天冲洗一次。这种方法可以保存大约5天。
2、晒干法
首先将泡发的木耳沥干水分，然后将其晒干或烘干。晒干后的木耳可以保存较长时间，保存时用食品袋密封。确保木耳彻底晒干是关键。
3、冷冻法
将泡发的木耳沥干水分，使用食品袋密封后放入冰箱冷冻保存。另一种方法是将木耳放入容器中加水后冷冻，这样可以保存更长时间。
4、冷藏法
如果只是短期保存(1-2天)，可以将木耳放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏室。这是最简单且常见的保存方法。
5、重新晒干
如果泡发的木耳量过多，无法在短时间内食用完毕，可以考虑将木耳重新晒干。在阳光充足的情况下，木耳可以在一天内晒干，之后存放在干燥通风的地方。
6、凉水浸泡
将泡发的木耳放入凉水中浸泡，这种方法可以让木耳保存3天左右而不变质。
总之，在保存泡发木耳时，应注意不要长时间浸泡，以免滋生细菌。如果木耳出现粘腻、异味或霉变，应立即丢弃。对于已经做熟调味的木耳，应尽快放入冰箱冷藏，且不宜超过24小时。
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