惊蛰是24节气里的第3个节气，标志着冬季的结束和春天的到来。俗话说，“惊蛰寒，倒春寒”，每年的3月5日至6日，惊蛰迎来了交节之时，今年惊蛰为3月5日，农历正月二十五。那么今日惊蛰吃什么最养生？下面就和小编一起来看看。
1、梨
俗话说：“冷惊蛰，暖春分”，惊蛰到了后百虫出洞，会给人们的生活带来些许影响，为了躲避虫害，远离疾病，在惊蛰这一天，人们有吃梨的习俗。因为梨的谐音是“离”，有远离疾病，霉运等意思。惊蛰正是天气比较干燥的时候，这个时候我们的嗓子很容易就会发干，所以要记得常吃一些雪梨来预防一些口干舌燥。
2、荠菜
荠菜是春天里的时令野菜。现在也有人工种植的，可以免去下地挖荠菜的辛苦。不管在北方，还是在南方，天气转暖后，惊蛰都会长的茂盛，所以，惊蛰有吃荠菜的习俗。
3、花生
在某些地区惊蛰这一天需要吃点花生，因为花生在制作的时候，不管是炒还是油炸，都会发出噼里啪啦的声音，古时候的人们认为这种声音可以让一些害虫避退，不再骚扰家人，寓意着“除百虫”。
4、春笋
春笋，一般南方居多。随着一声春雷乍响，此时的春笋，攒足了劲，从土里往外冒。春笋是春天的“菜王”，嫩嫩的、清爽的口感让人回味无穷。尤其是在惊蛰时节，春笋破土而出，更是最为鲜美。可以尝试用春笋炒肉，鲜嫩的春笋与香甜的猪肉搭配，简直是一绝。
5、猪血
在广东地区惊蛰会有“祭白虎”的习俗，人们认为白虎“口舌之神”，每一年会在惊蛰出门，开口伤人，为了避免口舌之争。人们会在这一天祭白虎，并且用猪血将白虎喂饱，使其不得张口说人是非，因此也有吃猪血的习俗。
6、韭菜
韭菜是春季常见的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素等，对提高人体免疫力有着重要作用，惊蛰正是吃韭菜的时候，有一定的保健作用。
7、炒黄豆
古语常云“春雷惊百虫”，惊蛰这天把黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出“噼里啪啦”的声音，象征着虫子在锅中受煎熬，寓意“除百虫”、“保平安”，因此惊蛰还可以吃炒黄豆。
8、春菠菜
春菠菜嫩叶茂盛，清新爽口，正适合春天食用。惊蛰的时候，吃凉拌菠菜和菠菜汤都是不错的选择，简单清淡又健康。
以上就是今日惊蛰吃什么最养生的介绍，除了以上几种食物外，惊蛰还可以适量食用一些具有养生作用的食物，比如红枣、蜂蜜、枸杞、银耳等。
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