随着公众对新会陈皮的了解不断加深，这种传统食材的文化影响力也在日益扩大。新会陈皮的健康益处已经深入人心，其市场需求和价格随之水涨船高。因此，许多家庭为了满足自用需求，开始选择自行晾晒陈皮。下面主要学习下家庭陈皮储存正确方法。

一、家庭陈皮储存正确方法

1、防止皮烧现象

皮烧是指新皮（通常指存放时间不足5年的皮）中含有较高糖分，容易吸湿。如果长时间处于密封且不透气的环境中，或者大量堆叠且未能及时翻动，可能会导致温度上升和缺氧，从而引发快速的糖醇解过程，造成皮的碳化和变黑。这种现象通常出现在较年轻的陈皮中。

2、预防虫害

陈皮虫害是指在储存过程中，陈皮受到如谷蠹、咖啡豆象等害虫的侵袭。这些害虫首先在陈皮的白色部分形成隧道，随后穿透至红色部分，严重时会导致陈皮变成粉末状。不当的储存条件可能导致任何年份的陈皮受到虫害，尤其是新皮由于糖分和水分含量较高，更容易受到虫害。大红皮由于糖分含量较高，也比青皮和二红皮更容易受到虫害。春夏季的高温高湿气候，有利于虫卵孵化，因此这些季节需要特别注意防止虫害。

3、防止潮湿和霉变

由于陈皮中含有较多的糖分，容易吸湿，导致潮湿和霉菌生长。在南方地区的回南天、长江中下游的梅雨季节，以及任何多雨的季节，由于空气中湿度较大，需要特别注意防止陈皮受潮。

二、不同年份段陈皮养护要点

1、新皮（存放时间少于5年）

特性：这类陈皮尚未达到完全的陈化稳定状态，其内部水分和糖分含量较高，因此容易变软。如果储存环境缺乏通风或长时间处于潮湿状态，可能会导致烧皮、虫害或霉变等问题。

储存要点：需要平衡通风和防潮。通风有助于陈皮的陈化过程，保证其品质。若长时间密封，容器内水分难以蒸发，可能会引起品质变化。

推荐容器：通常使用透气性好且能防止湿气侵入的麻袋或棉袋，或者非密封性的罐子。

注意事项：在潮湿天气来临前，应暂时加强密封措施;潮湿过后，应恢复通风储存。

2、陈年皮（存放5年以上）

特性：这类陈皮的陈化过程已经趋于稳定，水分和糖分含量显著降低，皮身变得干燥且硬实，进入了一个相对稳定的阶段。然而，如果长时间暴露在潮湿环境中，仍然容易吸湿变软，可能引发虫害或霉变。

储存要点：建议长期密封储存，并定期检查、通风和换气，以维持其品质。

推荐容器：使用密封性好的罐子，最好是透明的，方便随时查看陈皮状态。

注意事项：需要定期检查陈皮的状态（如发现变软应立即翻晒），并在检查时进行通风和换气，以促进陈皮的进一步陈化。

总之，在经历多雨和潮湿的季节后，建议进行一次晾晒，以防止陈皮受潮。此外，每年12月也应进行一次晾晒。

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