小麦和玉米是常见的粮食作物，而玉米既是一种粮食，又是一种蔬菜，很受欢迎。那么小麦和玉米哪个维生素含量高？下面一起来了解下。
小麦和玉米哪个维生素含量高？
玉米的维生素含量高。玉米属于碱性食物，维生素含量是稻米、小麦的5-10倍。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，多吃对身体非常有好处。
小麦和玉米的营养价值比较
1、蛋白质
小麦蛋白质含量比玉米高，小麦13.5%，而玉米8.7%。
2、氨基酸
小麦氨基酸平衡比玉米稍差。这主要是因为小麦中非必需氨基酸含量较高，必需氨基酸的含量少，而赖氨酸而言，小麦含量为0.3%，玉米的含量为0.24%，小麦是玉米的1.25倍。
3、矿物元素
小麦中各种重要矿物元素含量高于玉米，特别是锰、锌含量。小麦的钙和磷含量要比玉米高，且小麦植酸酶含量也比玉米高，磷的利用率也较高。
4、粗脂肪
小麦中粗脂肪含量，对比玉米要低，亚油酸含量低于玉米。当饲粮中玉米的用量达50%时，就不需要考虑必需脂肪酸的问题。
5、抗营养因子
玉米中的非淀粉多糖含量很低，在配方中能大量使用。小麦的非淀粉多糖含量高，主要是木聚糖。木聚糖是构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍畜禽对淀粉的消化。
以上就是关于小麦和玉米哪个维生素含量高的介绍了，小麦除能量比玉米低外，其他营养指标均优于玉米，对此你还有什么要补充的吗？
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