老姜是市面上常见的生姜种类，它的味道比较辛辣，并且外皮也是比较厚实的。而相比于嫩姜来说，老姜的味道会更辣一些，可以去腥增香，那么老姜要种多长时间才能收获？下面一起来看看。
一、老姜要种多长时间才能收获？
姜栽种4个月时，纤维细、味道微辣，此时采收称为嫩姜；当栽满10个月，已经完全成熟老化时，纤维较粗、味道辛辣，则称为老姜。姜随着成熟度不同，性味也有差异，嫩姜性略温，味鲜香，有开胃、利湿的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿的人食用。吃饭不香或饭量减少时，也可以吃几片或在菜里放点嫩姜，刺激胃液分泌。
老姜因为姜辣素成分较多，味辛辣，能使血管扩张，促进血液循环，还能调节呼吸，有利于新陈代谢，比较适合怕冷、常腹泻、痛经的人吃。沿海居民爱吃螃蟹，可搭配姜末，中和寒性，风寒感冒者也可用老姜加红糖煮水趁热服用。
二、生姜和老姜有什么不同？
1、外皮颜色
生姜的外皮呈现鲜黄色或浅黄色，表面光滑；而老姜的外皮则呈现较深的黄褐色，表面较粗糙，有时还会有一些皱纹。
2、味道
姜具有辛辣、微甜的味道；而老姜的辛辣感相对较强，有时还会带有一些苦味，要不说“姜还是老的辣”。
3、烹饪方式
生姜常用于炒菜、煮汤、调味等，可以增加食物的香味和口感；而老姜通常用于煲汤、炖肉等，可以增加汤的鲜香和肉的味道。
4、保健作用
一般说生姜具有温中散寒等功效。而老姜则被认为具有更强的驱寒效果，对于一些寒凉体质的人来说，老姜的效果更为明显。
以上就是关于老姜要种多长时间才能收获的介绍了，老姜种植时间更长，外皮更加干燥、皱缩，而且味道更加浓郁。煲出来的汤确实也更加浓郁。
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