淡水鱼类是指生活在淡水体系中的鱼类，由于中国幅员辽阔，地理位置复杂，气候变化多端，造成了中国淡水鱼种类繁多，形态种类各异，下面就来说说40种淡水鱼类。
一、40种淡水鱼类
常见的淡水鱼类有鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、黑鱼、鳊鱼、鲈鱼、鳜鱼、鲳鱼、鲮鱼、罗非鱼、白条、麦穗鱼、黄骨鱼、鳝鱼、泥鳅、鲴鱼、鲟鱼、翘嘴鱼、桂鱼、鲶鱼、武昌鱼、芝麻剑鱼等等。
二、好吃的淡水鱼有哪些？
1、鲶鱼
鲶鱼是一种常见的淡水鱼，在我国的许多地区都有分布，鲶鱼肉质鲜嫩，尤其是烤鲶鱼，是一道难得的美食。但是也有很多人表示：鲶鱼一般都生活在下水道、泥坑等地方，所以其体内的有害物质也是相当多的。
2、芝麻剑鱼
芝麻剑鱼是一种珍贵的淡水鱼，目前数量稀少，多见于我国的广西地区，这种鱼喜欢栖息在河底的乱石中，由于其外表上布满了芝麻状的斑点，因此也有人将其称为芝麻鱼，虽然生活在河里，但是芝麻剑鱼吃起来完全没有鱼腥味，反而柔软鲜甜，自带回甘。
3、黄河鲤鱼
黄河鲤鱼不仅体态丰满，而且肉质肥厚，细嫩鲜美，在我国黄河的不同流域，黄河鲤的叫法也不尽相同，著名的有宁夏、山西等地区的黄河鲤，还被誉为黄河流域的“五大名鲤”，味道也远超一般的鲤鱼。
4、鳊鱼
鳊鱼的鱼肉鲜嫩，肉质香而不腻，入口即化，有一种在吃豆腐的感觉，但是香味浓郁，吃完后唇齿留香，还带着淡淡的回甘。鳊鱼的做法多样，无论是清蒸还是煎烤，味道都是一绝。
5、翘嘴鱼
翘嘴鱼的鱼肉洁白，肉质鲜嫩，营养价值也更高，蛋白质含量接近20%，无论是清蒸还是腌制，味道都是很不错的。
6、黄颡鱼
黄颡鱼是一种美味的淡水鱼，肉质鲜嫩可口，尤其是煲汤，味道更是相当清新鲜甜，堪称一绝。虽然美味，但是黄颡鱼也是一种很难缠的鱼，黄颡鱼的体表光滑，而且还在背鳍和胸鳍部位都长有毒刺，一不小心就会有中毒的危险。
7、黑鱼
黑鱼是被大家公认为是最好吃的一种淡水鱼。黑鱼的鱼肉鲜美，而且鱼刺少，被认为是淡水鱼中的珍品，无论蒸煮还是煎制，味道都很不错。
以上就是关于40种淡水鱼类介绍了，淡水鱼品种繁多，它们不仅美味可口，而且富含丰富的营养成分，是人们餐桌上的佳肴。
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