银鲳也被称为平鱼或鲳鱼，其成年个体的体长通常在30厘米至40厘米之间，体重可达1公斤至1.5公斤。银鲳以其几乎无骨的肉质和鲜美的口味而受到人们的青睐。那么银鲳鱼是淡水鱼还是海水鱼？

银鲳鱼是淡水鱼还是海水鱼？

银鲳鱼，亦称平鱼或鲳鱼，是一种珍贵的海产鱼类，主要分布在东海和南海，产量较为可观。由于银鲳鱼一旦离开水面便难以存活，市场上所见的银鲳鱼均为野生捕获。作为洄游性海洋鱼类，它们生活在5至110米的海域，幼鱼倾向于隐藏在漂浮物下，而成鱼则常与金线鱼、鰏鱼或对虾等共游。银鲳鱼为肉食性，主要以水母和浮游生物为食。它们的繁殖季节从冬季延续至次年夏季，成群在沿岸水域的中层产下浮性卵，秋季则向深海迁移。孵化后的幼鱼长至约3厘米时便开始向深海游去。繁殖后，银鲳鱼分散觅食，秋季南迁进行越冬洄游。冬季过后，随着暖流增强，银鲳鱼会随暖流北上，进行产卵和觅食的洄游。银鲳鱼的主要食物包括小鱼、小虾和浮游生物。由于它们的游泳速度较慢且口小，因此常以水母、硅藻和桡足类为食。

银鲳鱼的体型呈卵圆形，侧扁，一般体长在20至30厘米之间，最大可达60厘米，体重约300克。头部较小，吻部圆钝且略突出。口小，稍倾斜，下颌比上颌短，两颌各有一行排列紧密的细牙。体表覆盖着容易脱落的小圆鳞，侧线完整。背部呈微青灰色，胸腹部为银白色，全身具有银色光泽并散布着黑色细斑。成鱼的腹鳍消失，尾鳍呈深叉形。体侧扁平，略呈菱形，口小。鳞片小且易脱落。体色银白，背部较暗。背鳍和臀鳍呈镰刀状，尾鳍深叉。常见的银鲳鱼品种包括银鲳、江浙一带渔民所称的鲳片鱼、平鱼等。银鲳鱼原产于亚马逊河，又名银盘鲳、银盘鱼。其体型和习性与食人鲳相似，一般体长约30厘米。身体颜色从上部到腹部由灰色向银白色过渡，发情期时，下颚至腹部、臀部及臀鳍前几根鳍条会变为红色。

银鲳鱼家常做法

1、蒸银鲳鱼

主要食材：银鲳鱼三条。辅助材料：葱白、姜、蒜、干红辣椒、香葱、香菜等。调味料：料酒、蒸鱼豉油、生抽、白糖、香油、鸡精等。

烹饪步骤：

首先，处理银鲳鱼，去头去内脏，彻底清洗鱼肚内的黑膜;在鱼身两面切上斜刀口，然后抹上少量盐和料酒，腌制十分钟以入味。将葱白和姜切成细丝;蒜切成末;香葱叶切成丝;香菜切成段。在一个平盘底部铺上一层姜丝和葱白丝，将鱼放在上面，再在鱼身上覆盖一层姜丝，然后淋上两勺李锦记蒸鱼豉油。准备蒸锅，加入足够的水，水开后放入鱼盘，蒸10分钟。同时，另起炒锅，加入适量食用油，油热后加入干红辣椒和蒜末爆香，再加入三勺生抽和少许白糖，烧开后关火，可根据口味加入少许香油和鸡精。蒸好的鱼取出，去掉表面的姜丝，撒上香葱丝和香菜段，然后将炒锅中的热油淋在鱼身上，即可上桌享用。

2、红烧银鲳鱼

烹饪步骤：

首先，清理鱼的内脏，然后在鱼肉上划上斜刀口，切成菱形块状。这样做有助于在后续的红烧过程中让鱼肉更好地吸收调料的味道。在鱼肚中放入几片姜，使用不粘平底锅进行煎炒，确保两面都煎至金黄色。注意选择不粘锅，这样可以避免鱼皮粘锅，保持鱼的完整外观。虽然粘锅可能影响外观，但对最终的味道影响不大。在锅中加入适量的油，用中小火慢慢煎鱼，直至鱼肉大约七八成熟，两面呈现金黄色。煎好的鱼留在锅中，加入葱段、姜片和八角。接着，加入1汤匙盐、5汤匙糖、2汤匙醋、2汤匙料酒和5汤匙酱油。转为中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。在烹饪过程中，不需要加水，但要记得中途翻面一次，以确保鱼肉均匀吸收调料。整个烹饪过程大约需要10分钟，过长的时间可能会导致鱼肉变得过于软烂。

综上就是银鲳鱼的介绍了，银鲳鱼是一种名贵的海鱼，喜欢吃的朋友不少，其营养价值也十分丰富。

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