一月虽是新年伊始，但也是冬季月份之一，在寒冷的气候条件下，许多蔬菜在此时并不好种植。然而，有一些蔬菜是可以在一月种植的，并且能生长良好。那么一月能种什么菜？下面一起来了解下吧。
1、萝卜
萝卜一年四季均可种植，其中春萝卜就比较适合1月种植，通常大棚春萝卜栽培即可在1月下旬到2月上中旬播种，4月上旬开始采收。
2、油麦菜
油麦可常年露地及保护地栽培，春种可于1月下旬育苗，夏种可于4月上旬播种，秋种可于8月下旬播种。
3、香菜
香菜的种植时间取决于它的播种方式，一般大棚种植的，随时都可以播种。而对于夏秋反季节种植的香菜，一般需要在5月中旬到7月上旬进行播种。
4、韭菜
韭菜是一种适合一年四季都种植的蔬菜。但它适宜的种植时间是在春天，这个时候温度适宜，播种后种子发芽率高，出苗整齐。但如果北方一月要种韭菜的话，最好是在大棚内进行种植。
5、白菜
白菜是很常见的蔬菜之一，而且喜冷凉气候，因此在一月份的时候是可以种植白菜的。不过，要根据所在地区的气候，选择适合种植的品种才行。
6、上海青
上海青只要生长期内温度适宜都可下种，基本上一年四季均可以种植，像南方温暖地区，在1月下旬后就可以开始播种了。但日常生产中，上海青还是多以秋冬季节种植为主。
7、荷兰豆
种植荷兰豆，通常日光温室的早春茬播种期一般在12月中旬～翌年1月上旬左右，冬茬播种一般在10月上中旬播种，11月上中旬定植。秋冬茬一般9月下旬播种，10月中下旬定植。若是长江中下游地区，荷兰豆可实现四季栽培。
8、花菜
花菜在春、秋两季都是可以栽培的，春天一般都是在一月份中下旬阳畦育苗，育苗期为五十天至六十天，三月中下旬开始露地定植，五月中下旬就可以收获了。
总的来说，1月能种的蔬菜还是有很多的，以上只是简单介绍了其中的一小部分。但需要注意的是，具体适合种植的蔬菜种类还要根据当地的气候条件和土壤状况来确定。
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