随着冬季来临，很多农田停止活动，但其实冬季一些地区也是可以种植蔬菜的，那么具体12月至1月适合种什么菜？下面给大家介绍几种耐寒的蔬菜。
1、西红柿
西红柿是夏季常见的蔬菜，但在冬季种植也是可行的。在露地条件下，种植西红柿需要选取早熟品种，并加入郊区暖房种植的方式。这样一来，赏心悦目的红色果实便能在十二月份供应于餐桌上。
2、菠菜
菠菜在秋冬季节是可以分批种植的，温度适宜的地区也仍然可以种植。越冬菠菜可以选择皇家速腾，这是耐寒优质品种，叶片深绿且肥厚甜嫩，营养丰富，是菠菜品种种植的首选。
3、莴笋
种植莴笋可以选择澳立青香莴笋，它比大部分秋播莴笋品种更加耐寒，且具有抗病、抗空心、抗裂口特点，植株也比较耐抽薹，非常适合晚秋、早春及越冬种植的青莴笋品种。
4、乌塌菜
乌塌菜是大家非常喜爱的蔬菜，最低可耐零下10℃低温，下雪天依然生长，乌塌菜有2种，一种绿色一种黄色的，这个季节种乌塌菜，味道更鲜美，喜欢的朋友可以种。
5、金玉兰菜
金玉兰菜是很流行的一种保健型蔬菜，非常受大家欢迎，它营养丰富，种它还不用施肥，不用打农药，只有冬季冷凉的时候才能种，市场上这种菜非常贵，还很难买到。
6、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是来自欧洲的一种新型蔬菜，它有多种品种，多种颜色，营养价值高，是近年来非常流行的一种高端特菜，温度越低长的越漂亮，拌沙拉，包饺子，都是很好的食材。
7、凤梨萝卜
萝卜是喜冷凉的，尤其是这种红色的凤梨萝卜，营养丰富，在冷凉环境下生长更好吃，南方露天可以种，北方只能在大棚或者室内栽植。
以上就是关于12月至1月适合种什么菜的介绍了，12月可以种植的蔬菜品种是很多的，除了这些品种外，你还知道哪些蔬菜品种？
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