莴笋是很多人喜欢吃的蔬菜，它有着独特的香气，口感脆嫩，很受欢迎。很多人在切莴笋时，会看到莴笋切开流出白色液体为什么？下面一起来了解下。
莴笋切开流出白色液体为什么？
在清洗莴笋，或者是切开莴笋时，断口上会流出白色的乳汁，而莴笋切开流出白色液体，其实是莴笋血统的表现，它是莴苣素，是一种天然的植物激素，有镇定安神的作用。
莴笋有哪些品种？
1、绿皮莴笋
绿皮莴笋是常见的品种之一，形状直而细长，外表翠绿色，无明显的芯，口感爽脆，风味独特，适合凉拌、红烧等多种烹调方式。
2、紫皮莴笋
紫皮莴笋属于青菜类，主要生长在热带地区，其颜色为紫色，洁白的笋梢、嫩绿的笋大部分抵消了紫色的喜感。紫皮莴笋口感与其他莴笋品种相近，但含有多种抗氧化物质，是一种非常健康的蔬菜。
3、白皮莴笋
白皮莴笋的口感脆嫩爽口，主要生长在热带地区，外观白色，没有紫色、绿色或棕色的笋皮。白皮莴笋价格昂贵，是高档蔬菜之一。
4、青皮莴笋
青皮莴笋品种外观苍翠，笋芯通常比较粗实，料多且扎实，口感鲜美，嚼劲十足，适合于红烧、煮、拌等多种烹调方式。
5、黄皮莴笋
黄皮莴笋的品种，其笋壳颜色呈黄褐色，皮薄易剥，白色含水量大，口感清脆爽甜。
以上就是关于莴笋切开流出白色液体的介绍了，莴笋切开流出白色液体是很正常的的反应，大家不要害怕，清洗掉就可以了。
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