大蒜是厨房里必不可少的调味品，除了能调味，还有很高的营养价值和保健价值，所以是家家必备的。平时我们买到的都是干蒜，虽然是晒干了，但买回家后过不了多久就会发芽，下面就来说说干大蒜如何长期保存方法。

一、干大蒜如何长期保存方法

1、冷藏储存：

在低于5℃大蒜就会停止发芽，处于休眠状态。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。然后把大蒜储存到专用的冷库里，这样不仅能保证大蒜不发芽，而且还不影响大蒜的品质。

2、密封储存：

将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。

3、埋藏储存：

埋藏沟的宽度为1至15米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

4、涂膜保鲜储存：

先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。这种方法可以将蒜头贮存到第二年5月。

二、如何挑选大蒜？

1、观察大蒜的外表

在选购大蒜时，要仔细观察其外表，如果大蒜皮呈深褐色或黑色，那么这颗大蒜可能已经变质了，不能购买。

2、观察大蒜的颜色

大蒜有紫色皮和白色皮之分，建议选择紫色皮的大蒜。因为紫色皮的大蒜比白色皮的口感更浓郁，营养也更好。与白色皮大蒜相比，紫色皮大蒜中的大蒜素含量更高。

3、用手捏一捏大蒜

好的大蒜应该是硬硬的，如果用手捏起来感觉软绵绵的，但并非整体变软，只是其中一瓣变软，那么这种大蒜千万不要购买。因为软的这瓣大蒜已经变质了，即使其中一瓣大蒜没有变质，但霉菌会传染到其他蒜瓣中，因此不能购买捏起来软绵绵的大蒜。

以上就是关于干大蒜如何长期保存方法的介绍了，大蒜在我们的生活中必不可少，挑选时要注意它们的外观和口感，并根据需要选择合适的品种。

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