豌豆淀粉是常见的一种淀粉，其色泽洁白，质地柔滑，可以蒸、煮等，做出来的美食很受欢迎。那么具体豌豆淀粉可以做什么？下面一起来了解下。

1、凉皮

材料：豌豆淀粉150克、清水250克、黄瓜1根、香菜1根、大蒜2瓣、小米辣3个、芝麻酱10克、生抽10克、香醋3克、白糖3克、白芝麻5克、盐2克、辣椒油10克。

做法：

（1）豌豆淀粉150克放入大碗中，放一点盐，把准备好的清水约250克倒里边，然后用勺子或者筷子给它搅拌均匀成牛奶状。

（2）淀粉水调好后，锅中放入适量的水烧开，准备一个不锈钢盘子，把豌豆淀粉水放一勺在不锈钢盘子里边，当然在放之前要搅一下淀粉水，因为淀粉水里边的淀粉会很快沉淀的。

（3）把装了淀粉水的盘子放入开水锅中，用手不停的晃动，让淀粉水尽量均匀的定型在盘子底部，凉皮在盘子中定型后，把它直接浸入开水中，煮汤至凉皮开始起小泡泡基本上就可以取出来。

（4）制作完成的凉皮取出来放入提前准备好的冷水中泡凉，用手指盖顺着盘子边划一遍，这样凉皮就能轻松的取出来。

（5）然后将凉皮切成条装碗，搭配其它食材就可以食用了。

2、凉虾

材料：豌豆淀粉60克、水150ml、蒜末5克、盐8克。

做法：

（1）60克豌豆淀粉与150ml水混合搅拌均匀，小锅倒入500ml水，煮沸后转小火。

（2）将豌豆糊倒入，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌，搅拌至透明状关火。

（3）把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放个盆，里面装好凉水，把面糊用蒸笼漏在凉水盆里。

（4）蒜切末，再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁，然后淋在凉虾上面搅拌均匀即可。

3、凉粉

材料：菠菜、紫甘蓝（又叫紫包菜）、胡萝卜、豌豆淀粉、水。

做法：

（1）调水淀粉，取一大碗，倒一小碗豌豆淀粉，再倒入一小碗清水，搅拌均匀。

（2）将菠菜、紫甘蓝、胡萝卜洗净，分别把紫甘蓝和胡萝卜切成丝和片。

（3）锅内烧水，把菠菜稍微烫一下，捞出，放入料理机中，加清水榨成汁，用滤网过滤出渣子。

（4）将紫甘蓝放入料理杯中，加清水榨成汁，倒出来用滤网过滤出渣子。

（5）将胡萝卜片放入料理杯中，加清水，打成胡萝卜汁，再用滤网过滤出渣子。

（6）把榨好的菠菜汁装入同样的小碗中，倒入锅内；再加4小碗量的水，搅拌均匀，烧开。

（7）淋入调好的水淀粉，待水淀粉浓稠鼓大泡的时候，出锅，将其倒在碗内晾凉。

（8）用小碗装入紫甘蓝汁，量倒入锅内，再加4小碗量的水，搅拌均匀，烧开。等锅内的水变成浓稠的糊后出锅，把糊倒在菠菜汁的糊上面。重复以上的步骤处理胡萝卜汁糊，最后将其倒在紫甘蓝糊上面。

（9）待三种颜色的糊都晾凉后，就是凉粉了。

以上就是关于豌豆淀粉可以做什么的介绍了，夜市小摊随处可见凉皮凉面凉粉，豌豆淀粉做出来的这些美食，是十分受欢迎的。

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