鸡蛋是平时很常见的一种补充营养价值的食物，大部分朋友家里都会备上一些，有时会直接水煮了吃，有时也会煎荷包蛋、炒蛋等等，那么买鸡蛋如何挑选？
1、看外观
挑选新鲜鸡蛋时，请注意蛋壳表面是否光滑且完整，以及是否有一层白霜。具有这些特征的鸡蛋通常非常新鲜。在挑选过程中，避免选择带有鸡粪的鸡蛋，因为鸡粪可能含有大量大肠杆菌。同样，不建议购买蛋壳带血的鸡蛋，因为它可能是头窝蛋，或者意味着鸡不健康。
2、倾听
将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃。如果感觉到空洞且重量较轻，那么这个鸡蛋可能已经变质。新鲜的鸡蛋在摇晃时通常没有声音，感觉较实。可以尝试这个方法来判断鸡蛋的新鲜度。
3、照射
使用手电筒或手机闪光灯照射鸡蛋。鸡蛋内部有一个气室。通过观察气室的大小，可以判断鸡蛋的新鲜程度。气室越大，鸡蛋越不新鲜；气室越小，鸡蛋越新鲜。
4、漂浮
在水中加入少量食盐，然后将鸡蛋放入水中。如果鸡蛋完全沉底，说明它是新鲜的；若半浮，则是陈蛋；若完全浮起，那么这个鸡蛋可能已经变质。
5、选择鸡蛋类型
市场上有多种鸡蛋可供选择，如无菌鸡蛋、土鸡蛋和普通鸡蛋等。对于日常烹饪，普通鸡蛋就足够了。若喜欢吃生鸡蛋或溏心蛋，可以选择无菌鸡蛋，因为这类鸡蛋即使生吃也是安全的。
6、闻气味
将鸡蛋靠近鼻子，轻轻哈一口气，然后闻气味。新鲜鸡蛋通常具有轻微的生石灰味。
7、检查包装日期
购买盒装鸡蛋时，请注意查看包装上的生产日期和保质期。尽量选择离购买时间较近的鸡蛋。
8、观察蛋黄和蛋清
打开鸡蛋后，观察蛋黄和蛋清。新鲜的鸡蛋蛋黄饱满且颜色鲜艳，蛋清透明且粘稠。若蛋黄扁平、颜色暗淡，或者蛋清稀薄，这可能意味着鸡蛋不够新鲜。
以上就是鸡蛋的挑选技巧，通过这些方法，可以帮助大家挑选到新鲜、美味的鸡蛋。同时，购买鸡蛋时，大家也要注意适量购买，避免一次性购买过多，以确保鸡蛋的新鲜度。
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