食用油是我们日常生活中必不可少的食材，市场上的食用油分为植物油和动物油两种。植物油主要来源于植物的种子、果实和茎，而动物油则主要来源于动物的脂肪。那么食用油哪种好怎么选？下面就和小编一起来看看。
1、玉米油
玉米油，是由玉米胚芽中提取的油脂，富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，且富含能降低人体胆固醇含量的谷固醇和磷脂。玉米油不耐高温，适合快速烹饪，其维生素E的含量高于普通的植物油，还含有一定量的抗氧化物质。
2、大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，它在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜。豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤。
3、花生油
用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选，而且是一种比较容易消化的食用油。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，也不容易被高温氧化。
4、菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨而成的，它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率可达90%以上。
5、葵花籽油
葵花油即葵花籽油，是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是一种高级营养油。不过它耐热性相对较差，平时用来炒菜，不适宜高温煎炸。
6、橄榄油
橄榄油被很多营养学家认为是最适合人体吸收的食用油，富含单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分保存完好。橄榄油耐热性强，可以直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特。
7、猪油
猪油是一种动物油，它的饱和脂肪酸可高达40%以上，所以才会呈现膏状的滑润。猪油中含有大量的脂肪和胆固醇，特别的出香味，而且吸收率高达95%，因此炒出来的菜味道香浓好吃，口感浓厚醇香。
以上就是食用油哪种好怎么选的介绍，不同的食用油含有不同的营养成分，大家可以交替使用不同的食用油，避免长时间重复使用同一种油。
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