这里说的百合不是百合花，而是一种食用百合，百合干一直以来就有着很高的营养价值，但很多朋友在市场购买百合时，会发现有的黄有的白。那么百合买什么样的比较好？
1、观察颜色
观察百合干的颜色。市场上的百合干有黄色、白色和透明等不同颜色。天然的百合干应呈乳黄色。一些不法商家为了提高产品的外观和保鲜性，会用硫磺熏制，长期食用可能对身体造成伤害。因此，应避免购买颜色特别白的百合干。
2、嗅气味
嗅闻百合干的气味。购买时，将一把百合干放在手中闻一闻。纯天然的百合干应具有清香的甜味。如果闻到酸味或异味，请勿购买，这类百合干可能不新鲜或经过硫磺熏制。
3、检查湿度
检查百合干的湿度。购买时，取一片百合干用手掰成两半。优质百合干应轻松折断，声音干脆。劣质百合干可能含有水分，不够干燥。此外，优质百合干泡水两三小时后会恢复成原来的白色。
4、品尝口感
品尝百合干的口感。纯天然的百合干味道甘美清甜，而经过特殊加工的百合干可能味道酸涩。这是最直观的判断百合干质量的方法。
5、看产地和品种
龙牙百合含有丰富的淀粉，纤维脉络清晰可见，略带苦味。这种百合适合制作百合粉，也可用于煲汤和糖水，价格较为亲民。
卷丹百合是另一种常见类型，大别山百合属于卷丹百合品种。形状不规则，含有独特的秋水仙碱，苦味较重。这种百合被称为药百合，适合入药。
兰州百合通常在超市以鲜品形式出售，外观圆润娇嫩。晒干后，价格比前两种百合更高。晒干的兰州百合看不到脉络，口感甜嫩，粉糯，是最佳的食用百合。常用于炒西芹百合和莲子百合糖水等菜肴。
总之，百合作为一种营养品，其功效还是蛮多的，市场上很多类型，大家要注意分辨好坏。
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