鸡蛋营养丰富，我们在市场购买鸡蛋的时候，可以看到品种非常多，有洋鸡蛋、鲜鸡蛋、土鸡蛋，乌鸡蛋、柴鸡蛋、绿壳鸡蛋等。那么买鸡蛋怎么挑新鲜的？下面就和小编一起来看看。
1、听声音
拿起鸡蛋之后在耳边轻轻摇晃，听一下鸡蛋的声音，如果发现蛋壳和里面的鸡蛋液几乎是连在一起的，摇晃的时候没有什么声音，这样的比较新鲜，如果在摇晃的时候有水晃荡的声音，所表明这个鸡蛋已经产出了一段时间。
2、看外观
新鲜的鸡蛋外壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不光滑，发涩，这层白霜能防止细菌进入鸡蛋内。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的不新鲜。
3、掂重量
蛋壳表面有很多类似皮肤毛孔一样的小孔，蛋内的水分会通过小孔蒸发，外界的微生物也可通过小孔进入蛋内。同等大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重，手感发沉，不新鲜的因为失去了一部分水分，手感轻飘。
4、透光看
将鸡蛋对着光，新鲜的呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。
5、闻气味
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
6、转鸡蛋
将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证明已经不够新鲜了。
7、看蛋黄蛋清
将鸡蛋打在碗里或者盘子里，观察蛋黄和蛋清的情况。新鲜的蛋黄饱满、呈圆形，且与蛋清有明显的分层。
8、盐水测
盐水可以测试鸡蛋，准备一盆盐水，水位稍微高一些之后将鸡蛋放入盐水中，水中加盐之后密度增加，如果鸡蛋放在水中可以沉底证明鸡蛋内空气较少蛋液较多，这样的鸡蛋相对来说比较新鲜，如鸡蛋悬于水中或飘在水面上，则证明鸡蛋内部空气较多，这样的鸡蛋产出一定时间，不太新鲜，或扔掉或尽快吃掉。
以上就是买鸡蛋怎么挑新鲜的的介绍，鸡蛋保质期短，挑散装鸡蛋时要掌握好以上方法。一般来说，同样大小的鸡蛋，掂在手里，往重选，因为重表示新鲜程度高。
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