花胶又名鱼胶、鱼肚，是鱼鳔的干制品，其富含胶质，是养生的滋补上品，与燕窝齐名。那么怎么挑选好的花胶？下面一起来了解下吧。
1、看色泽
色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
2、看厚度
相同品种的花胶，花胶厚度越厚，胶质越多，质量越好。
3、看形状
花胶因为是天然海产品，所以每个鱼胶的大小、形状都不一样，有缺角、带血丝都是正常的，常见的花胶有筒状和片状两种片型。如果看到花胶全都是大小整齐，好像一个模子刻出来的，要谨慎挑选。
4、看胶龄
一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。
5、看干湿度
花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。
6、看质感
拿起一块花胶放手掌上，有垂重感但又不重。用手掰一下很难才能掰得开一小块，看掰开的口有没藕断丝连的样子，若都有，则是不花心的好花胶
7、看纹路
正常的鱼胶表面有自然的纹路，假冒的鱼胶光滑没有纹路，而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱，色泽灰白，透明度差。
8、闻气味
优质花胶闻之无腥味，无臭味。而假的花胶闻起来则多是一股恶心的化学腥味，千万不要挑选。
9、尝味道
炖煮后的花胶口感应该爽口、滑身，而不会滑潺潺的。如果炖煮后的花胶还是滑潺潺的，那么可能是质量不佳或掺杂了其他物质，应该谨慎购买。
总的来说，花胶作为著名的“海味八珍”之一，经济价值较高，因此市场上的仿冒、造假产品可谓非常之多。所以大家在挑选花胶时，一定要擦亮眼睛，切勿花了冤枉钱。
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