二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，那么食品添加剂二氧化硫有害吗？下面一起来看看。

一、二氧化硫在食品生产加工过程中起什么作用？

二氧化硫是较强的还原剂，被氧化时可将食品的着色物质还原退色，使食品保持鲜艳的色泽，还可防止食品褐变，抑制食品中的氧化酶，起到护色作用。 

二、二氧化硫残留对人体健康有什么危害？

食用含有二氧化硫残留的食品后，进入人体内的二氧化硫最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。食品中的二氧化硫残留量一般不会危害人体健康，在国家标准限量范围内。但如果超限量使用含硫类食品添加剂，则会对人体健康造成不良影响，可能会引起消化系统疾病、咽喉肿痛及咳嗽等，也可能会对人体肾脏、肝脏等器官造成潜在危害。

三、食品安全国家标准对二氧化硫残留有什么规定？

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定了食品中允许使用的含硫类食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量或残留量。一般而言，含硫类食品添加剂的最大使用量范围在0.01 g/kg-0.4 g/kg之间（以二氧化硫残留量计算）。

例如，硫磺只限用于熏蒸蜜饯、凉果、干果、干菜、八角、食糖、魔芋粉等食品；二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠可广泛用于蜜饯果脯、干果、干菜、腐竹、淀粉、糖果、饼干、葡萄酒、果酒等食品中；焦亚硫酸钠可用于鲜水产、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品（均限于海水虾蟹类及其制品）等。

四、选购和食用食品时有哪些需注意的事项？

食品中二氧化硫残留量超标的原因很多，个别生产者使用劣质原料提高产品色泽，降低成本，超量使用含硫类食品添加剂；有的生产者采用这种传统工艺，直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜，或者硫磺熏蒸漂白；有的生产者操作不规范，在使用添加剂时计量不准确或不计量。

因此，消费者选购食品不要片面追求产品色泽鲜亮，应在正规商超等场所购买，如发现有刺鼻气味应谨慎选择；食用前，参考产品标签上的食用方式，通过清水漂洗、炖或煮等烹饪方式，也可去除一些食品中残留的含硫类食品添加剂。  

以上就是关于食品添加剂二氧化硫有害吗的介绍了，二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

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