肉是许多人餐桌上的必备美食，同时也是平衡饮食的关键一环。适当地食用肉类可以为我们提供高质量的蛋白质，同时也有助于补充铁质。然而，每次去菜场时，如何挑选一块“好肉”往往让许多人感到困扰，不知道什么样的肉才是新鲜的。下面一起来学习下。
1、不要购买表面无光泽的肉
新鲜肉通常呈淡红色或淡粉色，其表皮肥肉部分具有光泽的白色。如果肉呈现灰色或暗红色，或者切面呈暗灰色或深褐色，那么这可能意味着肉已经不新鲜了。
2、避免购买摸起来黏手的肉
因为这可能意味着肉已经变质，表面滋生了微生物，导致表皮发黏。新鲜的肉应该是微干或湿润的，摸起来有油质感，但不黏手。
3、不要购买按压无弹性的肉
新鲜肉质地紧密且富有弹性，如果用手指按压肉凹陷后无法立刻复原，那么这可能意味着肉已经不新鲜了。
4、、避免购买肥肉层太薄的肉
肥肉层的厚度与品种和部位有关，但一般来说，肥肉层较厚的肉口感更好。如果肉的肥肉层太薄，可能会影响到口感和肉质的整体食用体验。
5、不要购买闻时有异味的肉
如果肉有腐败变质的臭味，那么这种肉是不新鲜的，应该避免购买。新鲜的肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
6、避免购买毛根发红的肉
毛根的颜色可以反映出健康状况，如果毛根发红，那么这可能意味着猪是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
7、不要购买来路不明确的肉
在购买肉时，一定要询问店主是否具备相关合格资质，如检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等。如果店主无法提供这些证明，那么应该谨慎购买。
8、选择合适的部位购买肉
不同的部位有不同的用途，例如里脊肉是猪牛羊身上肉质最嫩的部位；五花肉是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，脂肪含量却高达35.3%，因此，减肥、高血脂人群得少吃。
9、注意价格因素
不同类型和部位的猪肉价格会有所不同。街市或农贸市场的价格通常比较合理，可以多了解不同类型猪肉的价格以做出更明智的购买决策。目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种选择，价格也会因此而有所差异。
综上就是大家挑选肉的一些技巧和注意事项介绍，注意不同部位的肉适合烹饪不同的美食，因此关键部位也非常重要。
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