很多人家里常常会备上各种干货，比如黑木耳、墨鱼干、干枸杞、干菊花等，干木耳作为一种常见的干货食材，具有肉质厚嫩、脆嫩爽口的特点，被称为“素中之荤”。它富含胶质，对皮肤有益处，尤其对女性来说更是受益匪浅。那么干木耳怎么选才是好的？

1、注意颜色

对于加工的假木耳而言，无论是正面还是背面都是黑色的。而高品质的干木耳则有不同的颜色：一面是黑色的，另一面是灰白色的。

2、闻味道

优质的干木耳会散发出淡淡的清香味，具有独特的木耳风味。而加工的木耳往往有异味存在。

3、掂重量

在购买木耳时，可以将其放在手中掂量重量。轻盈的木耳通常品质较好，而过重的木耳则可能含水分较多，不易保存。

4、听声音

购买干木耳时，可以拿起几片来捏一下并仔细倾听声音。如果发出脆脆的声音并容易碎裂，那说明是优质的木耳。但如果木耳不容易碎裂，很可能是经过加工的木耳。

5、看外形

许多人认为外形完整的木耳一定是好木耳，但事实恰恰相反。掺假或质量不佳的木耳往往形态肥厚、膨胀，看起来圆润且边缘完整。这是因为加入了特殊物品导致木耳外观完整。而优质的木耳则会较薄，轮廓不会过于完美，晒干后还会卷曲收缩在一起。所以在购买木耳时，我们不要被外形迷惑。

6、用手搓

可以用手揉搓木耳进行检验。掺假或质量不佳的木耳捏起来会很脆，稍微用力就可能碎掉。而高质量的木耳不仅坚挺有韧性，即使非常轻盈也不容易被捏碎。

综上就是黑木耳的挑选技巧介绍，一般大家在市场上购买的都是干木耳，干木耳虽然看上去大差不差的，但也有它独特的挑选技巧。

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