银耳是一种常见的食材，被认为富含多种营养物质，特别是胶质。红枣银耳汤也是一道受欢迎的冬季食谱，因为它具有滋润皮肤、滋补身体的功效。那么银耳怎么挑选好的？
1、观察颜色
干制银耳通常是米黄色的，从内到外都是这个颜色。如果银耳颜色呈白色或略微带点黄色，可能是经过硫磺处理的。在挑选时，选择颜色自然的黄色银耳。
2、检查根部
没有使用硫磺的银耳，根部看起来紧实，颜色较深。而使用硫磺的银耳，根部看起来松散，颜色较浅。在挑选时，注意检查银耳的根部是否紧实，颜色是否深黄。
3、嗅闻气味
没有使用硫磺的银耳，通常只有一种晒干的味道或者没有味道。而使用硫磺的银耳，可能会有一种奇怪的气味。在挑选时，注意嗅闻银耳的气味，避免购买有奇怪气味的银耳。
4、注意干燥程度
在购买干银耳时，注意检查银耳是否干燥。如果银耳不够干燥，有潮湿感，不要购买。如果银耳过于干燥，轻轻一碰就会掉渣，这种也不要购买，因为它的质量可能不好，营养成分也会流失。
5、检查外观
优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果银耳颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，则不宜选购。
6、触摸手感
优质的干银耳摸上去略微有点扎手，但并不容易碎。如果摸起来感觉非常扎手而且很容易碎，那么说明它的水分含量可能过低;如果摸起来并不扎手，则可能是含水量过多，都不适合购买。
综上就是银耳的挑选技巧介绍，相较同样富含胶质的燕窝来说，银耳的价格更加平民，眼下正值干燥的秋冬季，大家可以根据自身的情况适当吃一些银耳。
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