天麻是一种兰科天麻属的多年生草本植物，也被称为赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等。它的根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。在食用方面，天麻可以用来制作各种美食，比如天麻核桃鱼、天麻炖土鸡、天麻竹沥粥、天麻冬菜扣肉、天麻烧牛尾、天麻鸭子、天麻煮鸡蛋、天麻山鸡火锅、天麻猪脑粥、天麻猪排骨火锅、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等。因此天麻的市场需求量是比较大的，下面一起学习下天麻哪种好怎么挑选？

天麻哪种好怎么挑选？

天麻素有“定风草”之称，也是老广煲汤时常选用的药材之一。老年人经常使用天麻煲汤来缓解风湿疼痛。由于市场上天麻的价格较高，因此很容易购买到假冒产品。

1、“冬麻”优于“春麻”

天麻分为“冬麻”和“春麻”，前者质量要优于后者。天麻在立冬后至次年清明前采挖。在立夏以前刚出土抽苔时采挖的叫做“春麻”，在冬至后芽苞未出土前采挖的叫做“冬麻”。冬麻的质量比春麻好，它们的主要区别是春麻体形略薄，呈扁块状，皮皱缩明显。质地轻泡，肉较薄，有的中空。

2、尽量买整个天麻，再切片打粉

最好购买外形饱满并带皮的整个天麻，质地结实，颜色不偏白，气味不酸者为佳。外形饱满、带皮、质地结实、颜色不偏白、气味不酸的天麻品质较佳。

3、切片天麻的分辨方法

观察外观：选择天麻时，要注意其颜色和气味。正宗的天麻片及粉颜色不应偏白，而且不应有酸味。

检查断面：优质的天麻无论是横切还是纵切，其断面都应该紧致密实，没有中空松泡的现象。

进行碘液测试：由于曾经出现过用马铃薯、芋艿伪装成天麻的情况，因此需要进行碘液测试。将一滴碘液滴在天麻切片上，如果出现蓝色或紫色，则可能含有淀粉。真正的天麻不会发生这种变化。

浸泡观察：将天麻的横切片放入水中浸泡，观察是否有黏液产生。如果用热水泡，表面会变得黏滑，类似糨糊。

天麻可以直接生吃吗？

天麻一般不建议直接生吃，因为它可能含有一些成分对人体不利。最好是经过加工或烹饪后食用，这样能够确保安全和营养的摄取。

综上就是天麻的挑选方法介绍，不会挑选天麻的朋友可以多参考一下，天麻作为一种大宗药材，平时的需求还是挺大的。

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