冬季年关将至，不少市民都有着熏腊肉的习惯，尤其是在川渝地区，烟熏腊肉可以说是一种特色年货。但近日，四川两县却发布通告称禁止私熏腊肉，这是怎么一回事？下面一起来了解下吧。

四川两县禁止私熏腊肉是怎么回事？

据悉，为了应对大气污染防治，兼顾环保和用火安全，四川巴中市通江县、南江县发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，即城区范围内的居民、企事业单位、个体工商户等。熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。

熏腊肉污染空气吗？

烟熏腊肉等露天焚烧生物质确实会给空气质量带来一定的影响。像传统露天焚烧树枝锯末的熏制方式，会产生大量油烟，从而增加大气污染。并且很多人在传统腊肉熏制过程，为聚集烟雾，会采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方，这样做极易引起火灾，非常危险。

怎么在家里熏腊肉？

在农村做烟熏腊肉是很方便的，但城区人员密集，传统的烟熏腊肉弊端较多，关键还不让熏。但其实自己在家也能做出烟熏腊肉，方法如下：

1、准备适量的五花肉，将五花肉切成5厘米宽的长条备用。

2、锅里倒入适量食盐，加入花椒、八角、干辣椒、香叶、陈皮（提前弄碎），开小火炒盐。当香味浓郁，盐的颜色变黄后关火，放凉备用。

3、准备适量的高度白酒，把白酒均匀的涂抹在猪肉身上，然后把炒好的香料盐同样的均匀地涂抹在腊肉表面。涂抹完后，将肉码在盆子里，盖上盖子腌制5-7天，使其入味。

4、把腌制好的腊肉用开水简单的冲洗一下，然后用刀在猪肉上划一个口，把绳子穿上，然后挂起来晾干。

5、准备一口大锅，在锅底放入锡纸，然后再放大量的盐，再放入适量的陈皮和茶叶，接着在上面放一个蒸屉，把肉放在蒸屉中，把盖子盖上，开小火，让底部的食材加热产生烟，烟熏12分钟左右，熏到上色即可。

6、最后把熏好的肉挂起来，放在阴凉通风处，1年都不会坏，越放越香。



总的来说，传统的熏制方法不仅会污染空气，而且存在火灾隐患，因此，现在很多地区都有集中设立规范的环保熏制点了。不过，掌握好一定的技巧，自己在家也可以熏制的。最后，你们那禁止熏腊肉了吗？你们平时是怎么熏腊肉的？欢迎留言讨论。

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