辣椒红又叫辣椒红色素，它的色泽鲜艳，色价比非常高，着色能力强大，保色效果非常良好，应用广泛，那么辣椒红是什么食品添加剂？下面一起来看看。

一、辣椒红是什么食品添加剂？

辣椒红是一种安全性得到世界公认的天然色素，它是成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于各类食品的着色，具有营养保健作用，而且有抗癌、抗辐射等功能。

二、辣椒红的应用

1、辣椒红色素可用于凉拌红油的增香和增色。一般来说，咱们在制作凉拌红油的时候，适当加入辣椒红，不仅可以使红油鲜红透亮，而且还能节省20%的辣椒成本。

2、在制作钵钵鸡汤底，麻辣现捞汤底，卤味冷串汤底的时候，适当加入辣椒红，可以让汤底的颜色鲜红透亮，让出品的食材很有食欲。

3、在制作红卤水，麻辣卤水，甜辣卤水和香辣卤味的时候，适当加入辣椒红，可以让卤水的颜色特别红亮，瞬间提升卤水的高级感。

三、几种常见的食用色素

1、辣椒红

辣椒红属于天然色素，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。辣椒红色泽鲜艳，着色力强，而且安全性极高，所以广泛应用于各类食品中。

2、红曲红

红曲红属于天然色素，以大米、黄豆为主要原料，借鉴我国传统的红曲生产工艺，通过红曲霉菌液体深层发酵和先进的现代生物分离技术而获得的粉状纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。

3、胭脂虫红

胭脂虫红属于天然色素。它跟我国古代的胭脂可没什么关系，它其实是从一种叫胭脂虫的体内提取出来的色素。很多女生喜欢用口红，其实很多名贵的口红，里面都含有胭脂虫红。

4、焦糖色

焦糖色由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。焦糖的制造是一种褐变反应，但其生产技术还是具有很大的复杂性。

5、日落黄

日落黄属于人工合成色素，安全性较高，普遍用于食品、化妆品及药品中。在饮料及糕点中经常能看到日落黄。

6、柠檬黄

柠檬黄属于人工合成色素。柠檬黄安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用。在饮料中经常会使用到柠檬黄。

以上就是关于辣椒红是什么食品添加剂的介绍了，辣椒红属于天然色素，用嘴尝，没有辣味，有一股淡淡的新鲜生辣椒的香气，没有异味。

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