云南很多人想去玩,而在云南美食中,烤乳扇是云南独特的美食之一,深得人们喜爱。那么烤乳扇是什么做的?下面一起来了解下。
烤乳扇是什么做的?
烤乳扇起源于云南红河哈尼族彝族自治州的彝族民间风味小吃,是彝族人民用新鲜奶酪制作的独特美味。烤乳扇的制作工艺充满了独特的技巧和韵味。首先,选用新鲜奶酪,将奶酪切成片状,然后在铁板或者烤架上进行烤制。烤制的过程需要严格控制火候,以保持奶酪的嫩滑和香气。在烤制的过程中,奶酪会逐渐融化,变得金黄酥脆,同时散发出浓郁的奶香。最后,将烤好的奶酪取下,撒上少许调味料,如盐、辣椒粉等,使得烤乳扇更加美味可口。
乳扇是怎么做的?
乳扇造型独特,呈乳白、乳黄色,形状如菱角状竹扇形,两头都有抓脚由此得名乳扇。乳扇的制作工艺是比较复杂的,需要熬煮牛奶的时候加入木瓜酸水一同熬煮,牛奶遇酸遇热后牛奶迅速凝固结块,将其制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成的一种特形干酪。乳扇的吃法多种多样,生吃、干吃、油炸、煎烤均可。除此之外,还可作为各种菜肴,凉拌、油煎、烧烤皆可。
烤乳扇自制的方法
1、准备材料
300克鲜奶、50克米粉、50克糯米粉、适量白糖和盐。
2、制作步骤
(1)将鲜奶倒入锅中,加入适量的白糖和盐,用中火煮沸。
(2)把米粉和糯米粉混合在一起,慢慢加入煮沸的鲜奶中,不断搅拌至无颗粒。
(3)继续用小火搅拌直到面糊变得有点发黄且浓稠(大约需要20分钟)。
(4)把面糊倒在平底锅里,用铲子扩散开成扇形状。
(5)用小火烤制,每面烤1-2分钟,直到两面都变成金黄色并变硬。
(6)最后可以涂上适量白糖和牛油,即可上桌享用。
以上就是关于烤乳扇是什么做的的介绍了,烤乳扇外脆内嫩,口感丰富多样,令人回味不已。
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