云南很多人想去玩，而在云南美食中，烤乳扇是云南独特的美食之一，深得人们喜爱。那么烤乳扇是什么做的？下面一起来了解下。
烤乳扇是什么做的？
烤乳扇起源于云南红河哈尼族彝族自治州的彝族民间风味小吃，是彝族人民用新鲜奶酪制作的独特美味。烤乳扇的制作工艺充满了独特的技巧和韵味。首先，选用新鲜奶酪，将奶酪切成片状，然后在铁板或者烤架上进行烤制。烤制的过程需要严格控制火候，以保持奶酪的嫩滑和香气。在烤制的过程中，奶酪会逐渐融化，变得金黄酥脆，同时散发出浓郁的奶香。最后，将烤好的奶酪取下，撒上少许调味料，如盐、辣椒粉等，使得烤乳扇更加美味可口。
乳扇是怎么做的？
乳扇造型独特，呈乳白、乳黄色，形状如菱角状竹扇形，两头都有抓脚由此得名乳扇。乳扇的制作工艺是比较复杂的，需要熬煮牛奶的时候加入木瓜酸水一同熬煮，牛奶遇酸遇热后牛奶迅速凝固结块，将其制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成的一种特形干酪。乳扇的吃法多种多样，生吃、干吃、油炸、煎烤均可。除此之外，还可作为各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。
烤乳扇自制的方法
1、准备材料
300克鲜奶、50克米粉、50克糯米粉、适量白糖和盐。
2、制作步骤
（1）将鲜奶倒入锅中，加入适量的白糖和盐，用中火煮沸。
（2）把米粉和糯米粉混合在一起，慢慢加入煮沸的鲜奶中，不断搅拌至无颗粒。
（3）继续用小火搅拌直到面糊变得有点发黄且浓稠（大约需要20分钟）。
（4）把面糊倒在平底锅里，用铲子扩散开成扇形状。
（5）用小火烤制，每面烤1-2分钟，直到两面都变成金黄色并变硬。
（6）最后可以涂上适量白糖和牛油，即可上桌享用。
以上就是关于烤乳扇是什么做的的介绍了，烤乳扇外脆内嫩，口感丰富多样，令人回味不已。
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