山药豆是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，学名叫“零余子”，是一种看起来很像土豆的小野果，具有很高的营养价值。那么山药豆要怎么去皮？下面一起来了解下吧。
山药豆怎么去皮？
山药豆本身就个头比较小，去皮很不方便，但其实山药豆去皮很简单，可以给它进行高温处理，这样可以轻松的揉搓掉山药豆表皮。具体就是用刀从山药豆中间切个小口子，然后把切了的山药豆放在沸水中，加一点盐煮5分钟后捞出，趁热去掉山药豆的皮即可。
山药豆的皮能吃吗？
若嫌去皮麻烦的，其实山药豆也可以带皮食用的，山药豆的皮很薄，相对比较容易咀嚼，也很容易被身体吸收。而且山药豆的皮上含有丰富的微量元素，尤其是微量元素铜的含量很丰富，但如果买的山药豆时间比较长了，山药豆皮上已经有了黑点，那山药豆的皮就不要吃了。
山药豆和山药有什么区别？
1、生长部位
山药是草质的藤本植物，需要攀爬在其他植物上生长。山药地上的藤蔓部分，会开花接果，长出来的就是山药豆，学名叫"零余子”。而地下的根茎部分，向下生长最后长成了山药。因此，它们俩是同一植株上的不同部位，是同根同源的“兄弟”关系。
2、外形特征
山药如根据其根的形状可分为三种类型，即长形种、扁形种和块状薯。而山药豆的形状千奇百怪，总体偏向于椭圆形，长得很像微型土豆。
3、吃法不同
山药豆是可以带皮食用的。而山药皮中含有一定量的植物碱，而且口感也比较差，一般是不建议带皮食用的。
4、市场价格
山药豆的市场价格要比山药便宜很多，但口感和营养是差不多的。而且山药豆捡起来要浪费很多时间精力，人工成本较高。因此很多农民都是自己捡来食用，很少出现在市场上。
总的来说，山药豆去皮和其他去皮食用的食物一样，最简单快速的方法就是用沸水焯煮后再去皮。当然，不去皮也是可以的，但要注意好食用的方法才行。
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