鲢鱼是常见的四大家鱼之一，大部分的农村鱼塘里都会养殖鲢鱼，是一种生长较快、产量比较高的鱼。鲢鱼分为花鲢鱼和白鲢鱼两种，由于它们的外观非常的相似，一般人难以区分，下面就来说说花鲢鱼和白鲢鱼的区别。

一、花鲢鱼和白鲢鱼的区别

1、头部：花鲢的头部大而宽，长度约为体长的三分之一，甚至是一半，因此又叫做大头鱼、胖头鱼，而白鲢鱼的头部较小，长度约为体长的四分之一左右。

2、鳞片：白鲢以及花鲢的鳞片均比较细小，但是白鲢体表的鳞片均为白色，没有斑点，而花鲢鱼体侧深褐带有淡黑色或者是黄色花斑。

3、腹部：白鲢的腹部的中央有一条很明显的折痕，并且贯穿腹鳍前后整个腹面，而花鲢腹部平滑，没有折痕。

4、胸鳍：白鲢的胸鳍不超过腹鳍基部，而花鲢的胸鳍较长，后缘部位超过腹鳍基部。

5、肉质：花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多。

二、为什么花鲢鱼更受欢迎？

白鲢鱼有非常密集的小刺、骨头更小，花鲢鱼基本上没有什么小刺，更方便食用，这也是很多人更喜欢吃花鲢鱼的重要原因。白鲢鱼的肉质有土腥味，花鲢鱼则更多胶质，味道鲜美。

三、花鲢鱼和白鲢鱼的习性

1、鲢鱼是比较普遍养殖的鱼类之一，也有“水中清道夫”之称，因为它们在水里出来小鱼仔之外，几乎就是粪便、昆虫和水藻等浮游物都是通吃。尽管花鲢鱼的口感更好，不过也没有证据表明花鲢鱼比白鲢鱼的营养价值更高。

2、鲢鱼都是属于高蛋白、低脂肪的淡水鱼，但是白鲢鱼喜欢生活在水的上层、花鲢鱼一般在水的中层活动，“分工”比较明确。不过它们都喜欢温热的环境，适宜在23~32℃的水温，低温状态下会导致其食欲降低。

以上就是关于花鲢鱼和白鲢鱼的区别介绍了，花鲢鱼肉质更好，刺比较少，更受大家欢迎，大家在买鱼的时候要仔细观察。

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