海参是我国著名的海珍品之一，可与人参、燕窝、鱼翅等齐名，是一种营养价值极高的营养滋补品。但目前市场上海参质量良莠不齐，那么要如何辨别海参的好坏？下面一起来了解下吧。
如何辨别海参的好坏？
1、看形状
优质的海参体形盈满呈圆柱形，刺是直挺的，这样的海参很轻，并且参肚部的小腿排列整齐。而劣质海参则完全相反。
2、看颜色
优质的海参颜色呈现自然的黑褐色，表面光滑有光泽。而劣质的海参通常颜色暗淡，表面粗糙无光，
3、摸手感
摸一下看是否过于潮湿，因为有一些参中，它的水分是十分过量的，这样既不利于保存，也基本上可以认为品质不算太高。而真正高品质的海参，摸上去应该是表面比较干燥的，甚至它的刺会比较硌手。
4、闻味道
优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸。而如果是劣质海参，则可能就会闻到异味存在。
5、看泡发
海参正常发泡后，长度能达到干海参长度的两倍左右。泡发后切开海参内壁有白筋，筋膜清晰可见内壁保存完好，筋色糯白或者发黄是好的海参。而太劣质的干海参泡发后可能是破碎的，根本无法食用。
海参要如何泡发好？
1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内，每天换一次水，2天后即可食用。
总的来说，海参作为一种珍贵的海产品，价格昂贵，自然就会被一些不法商家给利用。比如常见的劣质海参有糖干海参或盐干海参等，一定要注意好辨别才行。
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