近些年，一些黑色食品在市场上非常流行，比如黑玉米等。但不少人买回了这些玉米，下锅煮之后，发现“掉色”，担心是染色玉米。那么怎么判断黑玉米是不是染色？下面一起来了解下吧。
怎么判断黑玉米是不是染色？
1、观察玉米心
观察黑玉米的心，如果黑玉米的心也是黑的，则说明为真的黑玉米。而一般普通的染色是很难做到的，因此如果发现黑玉米的心为其他颜色，比如说黄色或者白色，则可能是染色的黑玉米。
2、煮熟后观察
将黑玉米煮熟后，如果发现黑玉米表面的颜色褪色，或者变成了灰色，那么很可能是染色的。真正的黑玉米即使煮熟后，颜色也应该保持深黑色。
3、水中浸泡
把黑玉米放在水中浸泡，然后再观察水的颜色，如果水的颜色变成墨色，则说明为染色的黑玉米
4、闻气味
真正的黑玉米，气味具有清香气味，而被染色的假黑米，可能有一股刺激性气味。
5、滴醋检验
可以通过在黑玉米水中浸泡出来的花青素里加少许白醋来检验，如颜色变味红色，则说明黑玉米真，反之则是假的黑玉米。
黑玉米是不是转基因？
黑玉米不是转基因，而是先进培育技术的产物，作为玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。当然，除了色泽独特之外，其营养价值也十分丰富，其富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，而且营养也要含量明显高于其他谷类作物。以其为主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"软包装鲜嫩玉米棒"等更是走俏市场。
总的来说，黑玉米是一种天然的营养健康食品，不是什么转基因食品，也不是什么染色食品。而想要辨别染色玉米也非常简单，最主要的一点就是观察它玉米心的颜色。
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