燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是一种常见的滋补佳品，其富含燕窝酸、蛋白质、碳水化合物及微量元素等多种营养，被誉为是“东方珍品”。但目前市场的燕窝质量良莠不齐，那么什么的燕窝才是好燕窝？下面一起来了解下吧。
什么样的燕窝好？
优质的燕窝往往具备以下六大特征：
1、燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；
2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
3、手感干爽（轻按容易折断）；
4、盏内有小量细毛；
5、燕角较细；
6、燕窝浸水以后，平均可发大6-12倍。
燕窝如何辨别真假？
1、看外观
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看都不完全透明，而是半透明状，同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的，色泽深浅不一纯属正常。
2、看底座
纯燕窝的底座应当燕丝蓬松，虽然不整齐，但颜色和盏身是一致的。但是市场上的更多的燕窝底座上被压上了厚厚实实的草燕碎，一丝丝整整齐齐地紧压在一起，没有缝隙。而补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。
3、闻气味
正常的燕窝在气味上有着霉味、蛋清味或氨水味。而假燕窝在气色上会有化学药水的气味，闻起来比较刺鼻。
4、尝口感
隔水炖煮（水开后）15-20分钟即可。真燕窝炖煮后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，并且呈丝状，有一定韧性。而假燕窝食用会有酸味，化学气味和鱼腥气味等等使人感到不舒适的味道。
5、用火烧
用火点燃干燕窝片，真燕窝只有细碎的嗞嗞声响，有蛋白质烧焦味。而假燕窝则视造假物的不同而现象各异，比如猪皮燕窝：爆响、火星飞溅，油焦味；银耳燕窝：无响声，无蛋白质烧焦味。
总的来说，作为滋补佳品，燕窝在市场上十分的畅销。但正因为其销售火爆，所以就有些不法商贩利用造假燕窝来牟取暴利，大家在购买时一定要仔细分辨清楚才行。
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