燕窝是一种珍贵的食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸和有机酸等营养成分，因此备受爱美女士和孕妇的喜爱。然而，由于真正的燕窝数量有限，市场上存在着不少以次充好、以假乱真的情况，这让消费者在购买时感到困惑。那么，如何鉴别燕窝的好坏和真假呢？
1、看
天然燕窝应该具有丝状结构，并且有少许缝隙。如果燕窝密不透风且反光，那有可能是问题燕窝。天然燕窝的颜色为米白色或米黄色，而纯白色的燕窝可能是经过药水漂白过的。
2、摸
天然燕窝的盏身凹凸不平，手摸起来会有粗糙感，表面上也会有大小不一的裂缝。假燕窝则没有凹凸感，表面很平滑且没有裂缝。
3、泡
泡发后的天然燕窝所在的水应该是清澈的。一般来说，泡发后的天然燕窝的重量会增加至八倍左右，并且还会存在一些细小的毛发。如果燕窝无法泡发开，或者泡发后的水浑浊，而且连一根小细毛都没有，那有可能是问题燕窝。
4、炖
经过炖煮的天然燕窝应该呈现晶莹透明的丝条状，并且带有淡淡的蛋清味，口感Q弹嫩滑。
5、照
当用灯光照射天然燕窝时，丝状纹理应该是分明可见的，并且具有良好的透光性和层次感。而假燕窝的燕丝丝状纹理会模糊不清，透光性较差，缺乏层次感。
6、燕窝的来源和认证
选择来自可靠供应商的燕窝，最好有相关的认证和检测报告。例如，马来西亚燕窝通常被认为是较高品质的。
总的来说，大家平时也可以从燕窝的产地和品牌上来选择，如果你在小摊小贩上买，回头你发现是假的，也很难去找了。
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