油炸食品很受欢迎，在买油炸食物或者是一些零食，比如饼干时，配料表里的原料成分都会有“起酥油”，那么起酥油是什么东西？下面一起来了解下。
起酥油是什么东西？
起酥油是一种可以使食物口感变得更酥脆的油脂，起酥油和平时吃的花生油、菜籽油等食用油不同，它并不是某类单一原料制成的油脂，而是多种油脂的混合物。这些油脂原料中，有动植物油脂，也有氢化油等人造油脂，包括固体脂以及液体油。这些油脂混合在一起，就具备单一油脂没有的特点，可以用于加工糕点、面包或煎炸食品，可使制品酥脆。
起酥油的分类
1、通用型
通用型起酥油具有很强的可塑性，应用范围较广，常用在各种面包和饼干的制作中。
2、乳化型
乳化型起酥油，里面通常含有10%-20%左右的乳化剂，常用在西式糕点、煎炸类面点的制作中。
3、高稳定型
高稳定型起酥油，稳定性较强，不容易变质，常用在需要长时间保存的面点中。
起酥油对人体有害吗？
起酥油里面含有人造油，也就是氢化油，吃多肯定是不好的。但是吃一点半点的，那点含量也不至于造成什么大的危害。所以大家买东西时，要看一下配料表，很多直接写着氢化植物油，这种用氢化植物油为主的起酥油的食物，还是尽量少吃，吃多了影响健康。
以上就是关于起酥油是什么东西的介绍了，起酥油是否有害主要和它的原料构成，以及我们摄入量的多少有关，因此还是少吃点为好。
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