秋季正是螃蟹肉质肥美的季节，这个时候很多朋友都会买上点螃蟹回家尝尝鲜。而尝鲜做法最常见的就是清蒸了，那么四两的螃蟹蒸多长时间能熟？一起来了解下吧。

四两的螃蟹蒸多长时间能熟？

不同螃蟹的大小，其所需蒸熟的时间是不一样的。一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；而3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟。

螃蟹是冷水蒸好还是热水蒸好？

热水蒸好。因为冷水蒸螃蟹，螃蟹内部的蟹黄凝固得慢，会顺着断腿或者缝隙处外流；其次，由于冷水蒸蟹，时间更久，这样也会导致蟹肉蒸老，从而变得不鲜嫩了。而热水蒸螃蟹，一是可以加速蟹黄的凝固，防止外流；二是缩短螃蟹成熟的时间，这样才能保证蟹肉的鲜嫩程度。

蒸螃蟹有哪些要注意的？

1、蒸螃蟹前，先给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜

2、蒸螃蟹时，一定要注意火候的大小，先蒸螃蟹时，需要中火蒸，这样可以使锅中蒸气小一些，减少螃蟹在锅中乱动的时间，从而避免螃蟹断腿，等螃蟹完全死去后，此时再开大火蒸，这样可以避免黄流出来。

3、螃蟹最好不要拆开来蒸，不然会流失大部分的鲜味。

4、蒸螃蟹时，我们需要在水中放适量的花椒、生姜、白酒，因为这3味都具有去异增香的作用，从而使蒸熟的螃蟹没有腥味。

5、蒸螃蟹的时候记得把螃蟹大肚朝上，这样蒸螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

6、隔水蒸大闸蟹，锅里的水不能放太多，尽量保证水沸腾后，鼓起的水泡不会直接接触到大闸蟹。



总的来说，四两的螃蟹蒸熟时间宜控制在15-20分钟之间。当然，除了时间要注意好歪，蒸熟的方法也是很有讲究的，回家蒸熟之后，不然蒸出来的螃蟹不仅蟹黄外流，蟹肉也不鲜嫩，在口感上就会大打折扣。

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