鸡胸肉是常见的一种肉，而鸡胸肉分为鸡小胸和鸡大胸，两者有很大的区别，但是对于鸡小胸和鸡大胸区别很多人不清楚，下面一起来了解下。
鸡小胸和鸡大胸区别
1、形状不同
鸡大胸是在胸部外侧的肉，形状像斗笠。鸡小胸是在胸部内侧的肉，形状像柳叶。
2、肉质不同
鸡大胸的纤维比鸡小胸的粗一些，鸡小胸的口感更好，蛋白质含量更高脂肪更低，属于高级的鸡胸肉。
3、烹饪方式不同
鸡大胸的烹饪方式为适合用来进行炖、焖、酱等烹饪方式。鸡小胸的烹饪方式为适合用来进行炸、煎、炒等烹饪方式。
鸡胸肉怎么挑选食用？
1、选对部位
鸡胸肉分为鸡大胸和鸡小胸，鸡大胸是鸡身上最大的一块肉，而“鸡小胸”相当于鸡里脊，脂肪含量更少、肉质更细嫩。
2、注重鲜度
鸡胸肉越新鲜，口感越好。在超市购买盒装鸡胸肉时，注意选择新鲜的购买，这个很重要。
3、腌制到位
鸡胸肉之所以容易柴，是因为它含有非常丰富的蛋白质，而盐能使蛋白质发生变性反应。煮鸡胸肉前，用盐将其腌制4小时以上，肉质会变得更水嫩。
4、其它技巧
在超市购买盒装鸡胸肉时，除了看日期是否新鲜外，还可以挑选那些包装放有生鲜吸水纸的购买，这类鸡胸肉的新鲜度往往会更好。
以上就是关于鸡小胸和鸡大胸区别的介绍了，鸡胸肉很多人都喜欢吃，但是鸡小胸和鸡大胸两者是有很大区别的，购买时注意区分。
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