很多人这几天都看见东北人在囤秋菜，随着气温的降低，又到了每年储菜时节，土豆、萝卜、白菜、芥菜、大葱等秋储菜陆续上市，大家忙着择菜、晾菜、储菜等，下面就来说说东北秋菜储存方法。

1、家庭储藏方法

（1）把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉老叶、烂叶、黄叶，根部不要切掉。大白菜适宜在气温零度左右、阴凉通风的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。

（2）贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝外、一层根朝里码成垛，这样可以避免烂心。

（3）平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度，贮藏大白菜要防止后期受冻，前期受热的问题，在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜外层叶子。

（4）可以在室外0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，根向里，叶球向外堆紧，初期每周倒动一次，为了防止腐烂，要及时剔除病株，撕去烂叶。

2、埋藏法

（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。

（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。

（3）大白菜入沟后，先盖2-3厘米的土，或盖一层草苫子。以后，随冻土层加深，气温下降，可分2-3次覆土。后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。

（4）每次覆土时，都应仔细检查，如有烂菜，或沟内温度过高时，应及时倒菜，剔除黄、病、烂叶。

3、通风库贮藏

大宗商品菜多用此法对冬季大白菜储存。为便于管理和提高库房利用率，可将大白菜摆放在固定菜架上，便于查看、散热和通风，倒菜次数也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜装入板条箱或柳条筐中，码成垛。

以上就是关于东北秋菜储存方法的介绍了，东北天气寒冷，冬季农作物难以收获，新鲜便宜的蔬菜难以购买，所以家家户户都会囤秋菜。

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