说到丙酸钙，很多人都不知道是什么东西，它是一种食品添加剂，在生活中有广泛应用，那么丙酸钙是什么食品添加剂？下面一起来看看。
一、丙酸钙是什么食品添加剂？
丙酸钙是一种食品防霉剂，可以有效抑制黄曲霉等各类霉菌的生长，是经过联合国粮农组织和世界卫生组织批准的一张防霉剂。丙酸钙可以添加至食物中，能和其它的脂肪一样被我们的人体所吸收，可以补充身体所必须的钙元素，还能起到防霉的作用。
二、丙酸钙对人有害吗？
在正常使用剂量下，丙酸钙对人体是相对安全的。在食品工业中，丙酸钙被广泛使用并被公认为一种安全的食品添加剂。但过量摄入丙酸钙可能会对人体健康造成影响。
三、丙酸钙有什么作用？
1、食品防腐剂
丙酸钙广泛用作食品的防腐剂。它可抑制酵母菌、霉菌和一些细菌的生长，从而阻止食品的发霉和腐败。丙酸钙同样适用于饲料和饲料添加剂，可以有效地保护动物饲料不受微生物污染。
2、调节pH值
丙酸钙可以用于调节食品的pH值，具有酸性。在糕点和面包制作中，加入丙酸钙可以提高糕点和面包的品质，帮助面团起泡。此外，丙酸钙还能避免面粉发酵过快，抑制酵母菌的发酵，从而控制面团的发酵过程。
3、抗菌剂
丙酸钙具有抗菌作用，可以抑制多种微生物的生长和繁殖。在食品加工过程中，加入丙酸钙可以延长食品的贮存期，有效遏制细菌的增殖。同时，丙酸钙对常见的食源性病原体如大肠杆菌和沙门氏菌等也具有一定的抑制作用，从而减少食物中的细菌污染，保障食品安全。
4、钙含量补充
丙酸钙是钙的盐，它可以为人体提供一定的钙含量。钙对骨骼和牙齿的健康非常重要，是人体所需的重要营养物质。适量摄入丙酸钙有益于牙齿和骨骼的发育，可以补充钙元素。然而，不能完全依赖丙酸钙来满足人体对钙的需求，丙酸钙并不是最佳的钙补充来源。
以上就是关于丙酸钙是什么食品添加剂的介绍了，丙酸钙能够延长食品的保质期，有效抑制微生物的生长。它主要用于面团、面包、糕点等食品的防腐处理。
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