在东北多地秋天，有一种特别的生活方式，叫做“囤秋菜”，顾名思义就是在秋天的时候储备一些蔬菜，以备冬天之需。那么东北秋菜的种类有哪些？一起来了解下吧。

东北秋菜的种类有哪些？

东北秋菜的种类非常丰富，常见的有白菜、大葱、土豆、西红柿、萝卜、地瓜、芥菜、雪里蕻、菠菜，香菜、洋葱、辣椒等。

东北为什么要囤秋菜？

东北囤秋菜的原因很简单，因为在以前如果你不囤秋菜，冬天就没菜吃了，东北冬天比较寒冷，不利于蔬菜生长，加上以前运输条件不够好，因此都会提前一次性采购大量的蔬菜，比如大葱的单位是“捆”，土豆的单位是“麻袋”，白菜的单位是“车”等等，以备冬用。

此外，东北的冬天，室外环境可以说是一个免费的大冰箱，因此就有了囤菜的必备条件。再加上东北大部分地区以农耕文化为主，吃菜是必不可少的主流习惯。哪怕在寒冷的冬季，更多人心里都记挂着吃点菜，因此，“囤秋菜”就成为东北人一种固定的生活方式，甚至是一种交际方式。

秋菜要如何保存？

1、根菜类：首先需要把根部，也就是长叶的部分去掉，防止它在冬季萌发。然后就是密闭保存，可以用报纸、厨房用纸等将萝卜包好，适当喷一点水，再用塑料袋套好扎紧，就可以保存在阳台了。

2、叶菜类：叶菜类的保存比较简单，比如白菜，放在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏就可以了。有条件的可以在家里的院子里面，挖一个一米多长、半米多宽的坑，然后把新鲜的大白菜，紧密排列好，接着铺上一些菜叶子，盖上土，就可以起到很好的保存作用了。

3、葱蒜类：比如大葱，在保存大葱前，一定要经过4-5天的晾晒，葱叶晒黄，只剩葱白，这样就可以把大葱编起来，根向下存储在暗处就可以了。



总的来说，东北囤秋菜更多的是以前流传下来的一种生活习惯，其种类是非常丰富的。但囤秋菜对于现在的年轻人来说，不再是生活的必需环节了，因为种植技术发展起来，再加上物流运输越来越方便了，网上直接下单就能直接送货上门。

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