考虑到原料来源、加工工艺以及品质等因素，我们常见的食用油大多来自植物油脂。这些植物油脂包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油葡萄籽油以及核桃油等等。这些植物油脂都具有各自独特的风味和营养价值，可以满足不同人群的需求。那么哪种食用油最好最健康？

1、花生油

生活中一种常见的食用油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

2、菜籽油

很多农村地区都是自己种植，自己压榨，一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%。

3、芝麻油

芝麻油也是我们生活中常见到的植物油，很多时候我们也通称它为香油。实际上，芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从营养层面来讲，从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。

4、葵花籽油

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。

5、亚麻籽油

亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。

6、橄榄油

橄榄油现在也特别受人们的喜爱，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。橄榄油以富含不饱和脂肪酸著称，其含量因产地不同而有所差异，其中含有65.8%～84.9%的单不饱和脂肪酸，既易被人体所吸收，又不易氧化沉积于人体内。

综上就是一些比较推荐的食用油介绍，其实很多食用油品类都有自己的优劣等级，其加工工艺的不同，也会分出好坏，你们家平时吃哪种油比较多呢？

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