“秋风起，蟹脚痒”。金秋十月，又到了吃螃蟹的最好时节。而说起吃螃蟹，清蒸是很多人的首选吃法，因为可以保留螃蟹的原汁原味，味道最是鲜美。那么螃蟹蒸多长时间能熟？一起来了解下吧。
螃蟹蒸多长时间能熟？
螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不宜蒸的太久，否则时间久了，螃蟹肉就会变老发柴，影响口感。通常情况下，螃蟹蒸个15-20分钟就能熟了，但螃蟹的大小不同，蒸的时间也会不一样，如果螃蟹比较大的话，那么蒸螃蟹的时间就需要适当的延长一些。
另外，在蒸螃蟹的过程中注意要将背壳向下放，腹部朝上。且最好用冷水蒸，这是因为冷水会慢慢升温产生蒸汽来蒸螃蟹的，这样能锁住螃蟹的美味。如果用热水直接蒸，温度太高，不仅不利于螃蟹锁鲜，而且螃蟹还在锅里乱挣扎，造成蟹腿断掉。
蒸螃蟹的做法推荐
1、糯米蒸螃蟹
（1）将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟。
（2）葱洗净切细末。
（3）将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时。
（4）糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。
2、黄酒蒸螃蟹
（1）螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净。
（2）准备好棉线，捆扎螃蟹，全部捆扎好。
（3）锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉。
（4）螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火。隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；
（5）揭盖取出剪去棉线，摆盘。用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
总的来说，蒸螃蟹做法看似简单，但其实有很多小的技巧需要注意，只有掌握好这些技巧，才能保障蒸出来的螃蟹既健康又好吃。不知道你喜欢怎样蒸螃蟹呢？欢迎留言讨论。
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