鸡头米又叫芡实，与莲藕、菱角一样，为“水八仙”之一，其营养价值丰富，而且兼具多种药用功效，是家庭保健养生的常见食材。那么新鲜鸡头米怎么吃？下面一起来了解下吧。
新鲜鸡头米怎么吃？
1、鸡头米米糕
将糯米粉、芡实粉、糖混合，加入适量水，搅拌均匀，拌成粗粉状；在容器里垫层油纸方便脱模，放入容器内，不要压实，铺沙子一样铺上一层一层；容器包好保鲜膜防止锅盖水滴落，冷水上锅蒸20分钟，放凉切片。
2、鸡头米赤豆糊
将芡实、赤豆、红枣分别洗净，将藕粉加适量清水调开备用；锅中放入赤豆、红枣加水、大火煮开、然后小火焖1小时左右，煮成赤豆汤；再倒入芡实，大火煮开，加白糖和调好的藕粉，搅拌成糊状即可。
3、鸡头米红枣银耳汤
先把干银耳洗净泡发后，撕成小朵，放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟。再把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟，等到银耳煮至软糯，将新鲜鸡头米放入，再煮2-3分钟就完成了。
4、蟹粉鸡头米
将新鲜的鸡头米用清水冲洗干净，沥干水分，锅中倒入适量清水煮沸后，加入鸡头米煮开即可捞出，时间不要超过一分钟。再把切好的山药粒，也放入锅中过一下水，煮沸即可捞出，取适量的蟹粉放入锅中，加入姜末一起炒匀。然后，加入少许料酒和白胡椒粉拌匀，再加入适量高汤煮开，接着加点盐调味，再把焯水后的鸡头米和山药粒，一起放入煮一下。最后，淋上湿淀粉勾芡，用锅铲快速搅拌均匀，起锅前淋入少许白醋和香油拌匀，出锅装碗即可。
新鲜鸡头米要怎么保存好？
将新鲜鸡头米放入冰箱冷藏室冰冻起来即可。但在放入冰箱前，应将鸡头米均匀地装入一个真空的袋子中，其中加入适量的清水，然后封好放入冰箱中速冻。这样下次需要用的时候，只需要解冻就可以获得新鲜的鸡头米了。
总的来说，新鲜鸡头米的吃法可谓多种多样，大家选择自己喜欢的吃法就行。而吃不完的鸡头米也可以冰冻起来保存，等再想吃的时候解冻使用，鸡头米依然新鲜如初。
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