“物以稀为贵”，这句话在农业领域也同样适用。那些比较稀有的不仅可以卖出高价，还深受追捧。

今天惠小农要给大家介绍的品种，要么是因为种植难度大，要么是鲜明的地域性，让它们身价高涨，拥有了“贵族”基因。

沙葱：每亩纯利润在8000元以上，市场供不应求

2021年，#沙葱卖50一斤仍供不应求的话题冲上热搜。沙葱到底是根什么“葱”？吃了能让人变聪明的那种嘛，不然怎么可以卖到50元一斤？

此葱非彼聪，大家可别小看了这种葱，它也并非炒作。沙葱是蒙古高原的特有品种，多生长于蒙古高原的荒漠地带的戈壁、荒漠草原和典型草原的沙地上。

所以在很长一段时间以来，沙葱都只是作为一种在当地被人熟知的野生蔬菜。当地农牧民们喜欢采食这种鲜香嫩美的野葱，它具有独特的辛辣味，被人们所喜爱。

现在，沙葱已经实现了人工种植。近年来，沙葱越来越受市场青睐，内蒙古种植面积大约在5万亩，甘肃民勤等地沙葱种植已初具规模，河北张家口、吉林、辽宁、山东等地也在试种沙葱。

既然如此，沙葱的价格为什么那么贵呢？因为稀缺，它目前只在局部地区种植，而且基本上是按照有机或绿色的标准种植的。

同时，由于沙葱不耐储存，割下来后需要全程采用冷链运输，运输成本比较高。即使是这样，到了销售地后进行分选和包装时，还会有近三分之一的损耗。

不过，对于种植沙葱的农户来说，利润还是比较可观的。据业内人士说，沙葱的地头收购价在3-5元每斤，关键是在内蒙古等地种植的沙葱，每年可以割3-5茬，这么一算起来，刨除前期播种、人工除草和收割等费用，每亩地纯利润至少在8000元以上。

此外，沙葱还是一种多年生蔬菜，第一年种下后，每年可以多次收割，至少5-6年内不用再进行播种。

山葵：号称“绿色黄金”，1350元/斤

山葵大家可能很少听过，但如果说到芥末，相信大多数人都很熟悉。山葵是一种极为珍贵的调味食品，一般顶级的山葵根部，就能卖到五六百元一斤，并且一直是供不应求。

而我国出口到日本的山葵根，也要上百元一斤，被誉为“绿色黄金”，“世界上最贵的农作物”。

其实山葵在我国的食用和种植历史十分悠久，但为什么在种植技术如此发达的现代，山葵还这么珍稀呢？

山葵之所以这么贵，最主要的原因是山葵很难种植，山葵生长需要冷凉潮湿的气候、清澈不停流动的泉水、纯净肥沃的林下土壤，对环境要求极其苛刻。

而且，这么难种植的东西居然生长还很缓慢，产量低。普通的蔬菜几个月就上市了，种植期限不长。可是山葵却生长缓慢，一般需要1.5—2年才能收获，而且亩产量低，根茎产量每亩为320kg～380kg。

最后，它还极其不耐存储。越是新鲜的山葵气味越是清新芳香，食用最佳的时间是在研磨后15分钟之内，其香、辛、甘、粘之感最好。即使是在抽真空的情况下，避光0~5℃冷藏，也仅有一周的保存期。

种植难度大，种植规模小，存储成本高，加上其市场需求量大，山葵的身价自然就会水涨船高。