每年夏天，人们都期待着一种名为“鸡头米”的食物上市。这种食物具有很强的季节性，只有两个月的时间可以品尝到新鲜的鸡头米。相信很多农村朋友都不会对鸡头米陌生，下面一起看看鸡头米什么时候上市？
鸡头米什么时候上市？
鸡头米的种植一般在每年3月开始播种，到8月左右就可收获成熟。通常来说，在8月中旬左右会有大量的鸡头米上市，而这个上市季节会一直持续到10月上旬结束。
鸡头米是什么东西？
其实，鸡头米是指新鲜的芡实，它属于一种睡莲科植物。由于它的果实呈圆球形，顶端稍微突起，看起来有些像鸡头，因此被称为鸡头米或者鸡头肉。鸡头米主要生长在农村的水田或池塘中。除了自然生长外，它还被广泛人工培植。其中，苏州葑门南塘是最著名的产地之一。
为什么称鸡头米为“水中参”？
营养价值丰富：鸡头米作为一种粮食，营养价值非常丰富。它最常用于熬粥，对于老年人、儿童或者需要养胃的人来说是一种极好的选择。甚至有些人将其视为药膳之一。因此，人们将其与高价的人参相提并论。
生长环境要求高：鸡头米对生长环境有相当高的要求。它喜欢温度在26℃至34℃之间的生长环境。同时，周围不能有放养水禽，对水质要求较高，不能接触农药，一旦接触就会导致其枯萎或死亡。这种苛刻的生长环境要求使得鸡头米的产量相对较低。
获取困难：鸡头米的果实隐藏在水中，不像其他农作物那样裸露在外。因此，在收获时比较麻烦。而且鸡头米表面都长满了刺，只能通过手工使用镰刀割取，无法像收割小麦那样使用机器。农民们在将其收割回家后，还需要剥去外面的刺，才能露出白色的鸡头米果实。这个过程需要手工进行，非常耗时耗力。在手工剥离的过程中，也十分麻烦。剥离刺后，要先用清水洗净鸡头米，然后晾干水分，最后再用小刀一个个撬出真正的鸡头米果实。这个过程全程无法使用机器，只能依靠人工完成。
综上就是鸡头米的一些介绍了，你们吃过新鲜的鸡头米吗？其实鸡头米的做法丰富多样，大家可以自行选择。
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