山药是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、铁、锌、铜、锰等矿物质，以及副黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、维生素C等成分。除了可以作为主食替代粮食外，山药还具有药用价值，并被国内公认为保健蔬菜品种和传统出口蔬菜品种。那么山药什么季节收获？
山药什么季节收获？
山药通常在春季种植，等到秋季就可以收获。秋季是山药大量上市的时间，而且它的保鲜期比较长，一般能够保存到第二年的春季仍然有售卖。具体的种植时间会因地区而异，但一般在清明节前后进行种植。如果是在东北地区，最好选择在四月上旬左右进行播种。如果使用地膜覆盖的种植方式，需要适当提前，当温度达到9度以上时就可以开始种植。
山药种植条件
山药在中国的各地区都能够种植，因为地区的温度和气候差异很大，所以种植时间也各不相同。举例来说，广东、广西、海南等地全年气候温暖，冬季无霜，山药可以在1月到5月之间进行播种。长江流域一般在3月的上中旬进行播种。淮河流域则一般在3月下旬到4月上旬播种。黄河流域通常在4月的上中旬进行播种。而东北和西北地区往往要等到4月底至5月上旬才能进行播种。华东地区一般在每年清明节前后进行种植，如果采用地膜覆盖的方式，可以提前一些时间进行种植。总体来说，当地温度达到零上9℃，气温达到零上13℃时即可进行山药的种植。
山药的发芽需要地温达到13℃。以龙头作种时，栽种后先发芽再生根，使用零余子栽种时，先生根后生芽。在7月上旬至8月上旬，叶腋间陆续生长出气生块茎。在8月中旬至9月下旬，地下茎迅速生长和发育。霜降之后，茎叶枯萎，山药块根进入休眠期。山药对气候并不严格要求，可以在平原和山区都可以生长。由于山药是深根作物，对土壤要求较高，必须选择排水良好、含有丰富腐殖质的油沙土，土壤质地疏松深厚为佳，pH值保持在6.5～7.5之间。山药是一年生作物，不适宜连作。
山药的茎叶喜欢高温和干燥的环境，但对霜冻敏感。山药种植的最适宜温度大约是26℃左右，山药块茎具有较高的耐寒性，即使土壤结冰也能在露地越冬。在20～24℃的环境中，山药块茎生长速度较快。山药发芽阶段的最适土壤温度为25℃。山药对阴暗环境有较强的适应能力，但在块茎吸收养分的过程中需要充足的阳光照射。
市场上常见的山药品种有铁棍山药、麻山药、白玉山药、日本山药等，果肉颜色有白色、紫色等多样选择。山药不仅营养丰富，食用方法也非常多样化，可以炒食、蒸煮、糖熘等，因其保健作用而深受消费者喜爱。山药种植简单，产品用途广泛，可作为蔬菜、粮食和药材使用，市场需求量大，种植效益好，因此也备受生产者的青睐。
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