很多种植玉米、高粱的人应该见过，在高粱上面有时候会看到一块块的黑疙瘩，人们称它为乌米。那么具体高粱乌米是什么？下面一起来了解下。
高粱乌米是什么？
高粱乌米有些地方也叫它高粱黑粉、米蛋、灰包儿、乌蛋蛋、灰烟包、乌霉等，是生长在高粱、玉米等作物上，因为在孕穗时感染了黑穗病，从而生长出来的黑棒状物，颜色多为黑色，所以而得名乌米。
高粱乌米可以吃吗？
高粱乌米可食用，味道鲜美，营养价值较高。高粱乌米很多人会被它的样子所吓到，但是它确实是可以吃的，作为寄生在高粱等作物上的一种可食用菌，在美国多年前就将它列入可食用菌之列，而在墨西哥，更是把它视为美食佳品。
高粱乌米生熟都能吃的。生吃的话味道还有点甜甜的。另外它还可以用来当蔬菜烹饪着吃的，炒熟了吃味道非常的鲜美。而在国外则多数是把它做成沙拉、或者是凉拌着吃。
高粱乌米能人工培育吗？
高粱乌米是可以人工种植的，目前很多地区已经人工种植乌米，将其作为一个绿色保健食品产业进行开发，前景非常广阔。
但是乌米是高粱感染黑粉菌后形成的一种食用菌，种乌米费人工，要求也高，需要5厘米土层地温保持在10℃左右，土壤含水量在15%至20%。具体流程是先用农作物培养出孢子，然后让孢子在高粱等农作物上繁殖产生菌丝，当这些菌丝进入高粱内，它便可以从其中获得营养从而不断繁殖，最后人工乌米就形成。
以上就是关于高粱乌米的介绍了，乌米虽然看起来难看、也非常难吃的样子，可却是生熟都能吃的，在国外还被称为黑松露。
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