大米粥是普通家庭中最常喝的粥了，做法也非常的简单，就是用大米熬粥。不过在进行熬粥时，很多人不清楚大米粥是冷水下米还是开水？下面一起来了解下。
大米粥是冷水下米还是开水？
大米粥可以冷水下米，也可以开水下米。不过冷水下米，可以让大米随着水温度一点点的升高，这样可以让大米在水中多泡一会，这样熬出的大米粥可以更粘稠。开水下米，大米被热水一下子就烫熟，熬出的粥口感不如冷水下锅好。
大米粥的做法
1、准备食材：大米、清水
2、具体做法：
（1）准备大米，把它倒在一个大碗里。用清水淘洗一遍，若是大米非常赶紧，可以只淘洗一遍。也可以选择不淘洗，这样米香味不会流失，做出来的大米粥香气更浓。
（2）开始煮粥，选陶瓷的砂锅，不要用电饭煲或者是铁锅，如果是150克大米加入2300毫升清水，盖上砂锅的盖子。
（3）煮大米粥要用明火，先开大火把水烧开，在大米煮沸的过程中，勺子搅拌均匀后，把盖子盖上来。再次煮开后拿去锅盖，依然开大火，煮10分钟左右，可以由大火转成最小火，也是文火，慢慢熬30分钟。
（4）然后根据自己的爱好加入几滴没有味道的玉米油，此外熬粥过程中也可以加入青菜、或者其它的配料等，后期为了防止煮粥时溢出锅外，盖锅盖时不要盖太严露出一点，大米粥就不会扑锅。
（5）煮了30分钟后，由小火转成大火，再次用大火攻10到15分钟，最后一步用大火煮粥时，要用勺子不停的搅拌。按照这个步骤操作，白米粥的味道将会无比美味。
（6）熬好的白米粥，还可以根据个人口味，加入一些豆干或者其他食材，做出来味道都非常不错。
以上就是关于大米粥是冷水下米还是开水的介绍了，其实冷水下米是可以的，但是冷水下米要注意粘锅底的问题，期间注意拿勺子进行搅拌。
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